Verget : Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2024 Verget

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή, ανοιχτή απόχρωση κίτρινου-λεμονί.

Μύτη
Εξαιρετικά ακριβές, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες ξυλωδών μπαχαρικών, ζωηρού φλούδας λεμονιού, λευκού δαμάσκηνου και yuzu, προσφέροντας μια όμορφη ορυκτή πολυπλοκότητα.

Στόμα
Μεσαίου σώματος, το στόμα προσφέρει μια ζωντανή αλμυρότητα και αναζωογονητική οξύτητα. Η υφή σαγηνεύει με την κρεμώδη πληρότητά της, αποτέλεσμα της παλαίωσης στις οινολάσπες, ισορροπημένη από μια κρητιδική φαινολική σφιξιά. Το κρασί εκτείνεται σε ένα μακρύ, αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται αρμονικά με θαλασσινά όπως στρείδια ή χτένια, λεπτά πιάτα ψαριού με εσπεριδοειδή, ή πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα με πράσινα λαχανικά και αγκινάρες, καθώς και με ωριμασμένα τυριά κατσίκας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με τη στιβαρή φαινολική του δομή, αυτό το Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2024 διαθέτει πραγματικές δυνατότητες παλαίωσης. Αξίζει να παραμείνει στο κελάρι για να αναπτύξει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα πριν απολαυστεί.

Η ορυκτή, λεπτομερώς σκαλισμένη έκφραση ενός λευκού κρασιού από το Mâconnais

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1990 από τους Jean-Marie και Maine Guffens, ο Maison Verget καθιερώθηκε σύντομα ως σημαντικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία, Γαλλία. Γεννημένος από την επιθυμία να αναδείξει terroirs που ενίοτε υποτιμούνται, αυτή η δομή ξεχωρίζει για την αυστηρή προσέγγισή της ανά αγροτεμάχιο και την αδιάλειπτη αναζήτηση της ορυκτής έκφρασης. Από το 2016, ο ταλαντούχος οινοποιός Julien Desplans βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος, συνεχίζοντας με λαμπρό τρόπο το χαρακτηριστικό στυλ ακρίβειας και αυθεντικότητας του οίκου, ενώ συνεχίζει να επωφελείται από την καθοδήγηση του ιστορικού ιδρυτή του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Mâcon-Vergisson προέρχεται από το αγροτεμάχιο "La Roche", ένα terroir σε μεγάλο υψόμετρο, που φτάνει περίπου τα 400 μέτρα. Βορεινού προσανατολισμού, αυτά τα αμπέλια ευδοκιμούν σε επιφανειακά εδάφη αποτελούμενα από αποαλκαλωμένο σιδηρούχο πηλό, που εδράζεται σε υπόστρωμα ασβεστόλιθου του Μπαζοσιανού. Το κτήμα εφαρμόζει μια ιδιαίτερη μορφή αμπελουργίας «μη καλλιέργειας», περιορίζοντας το άροτρο σε ένα μόνο ετήσιο πέρασμα και ευνοώντας τη διαρκή φυτική κάλυψη για τον έλεγχο του σφρίγους του αμπελιού. Αυτή η προσέγγιση οδηγεί σε μικρές, ιδιαίτερα συμπυκνωμένες ρώγες.

Η σοδεία

Το έτος 2024 προσέφερε μέτριες, σταδιακές συνθήκες ωρίμανσης, ιδιαίτερα ευνοϊκές για τα αγροτεμάχια με βορεινό προσανατολισμό. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιλεκτικότητα σε πολλά διαδοχικά περάσματα, έλαβε χώρα από τις 10 έως τις 28 Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών στην ιδανική τους ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κάθε παρτίδα προορισμένη για το Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2024 πιέζεται και οινοποιείται ξεχωριστά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε οριζόντιες δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ή σε χρησιμοποιημένα βαρέλια. Η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες, διάρκειας περίπου έξι μηνών, γίνεται σε ωοειδείς και οριζόντιες δεξαμενές σκυροδέματος, με bâtonnage προσαρμοσμένο στο προφίλ του κρασιού. Το τελικό assemblage περιλαμβάνει ένα ποσοστό 25% νέων δρύινων βαρελιών. Το κρασί εμφιαλώνεται στη συνέχεια με βιδωτό πώμα ή φελλό από συσσωματωμένο φελλό, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητά του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.