Verget : Pouilly-Fuissé Village "Haut de la Roche" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Pouilly-Fuissé Village "Haut de la Roche" 2022 Verget

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Αυτός ο γαλλικός λευκός οίνος αποκαλύπτει μια λαμπερή, ανοιχτή χρυσοκίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές πράσινες ανταύγειες.

Όσφρηση
Ιδιαίτερα εκλεπτυσμένο, το μπουκέτο ανοίγει με ορυκτά αρώματα πυριτόλιθου και πέτρας, αρμονικά συνδυασμένα με ανθικές νότες μαργαρίτας, βιολέτας και λεβάντας. Στη συνέχεια αποκαλύπτει φρουτώδεις αποχρώσεις ροδάκινου, αχλαδιού και εσπεριδοειδών όπως το μανταρίνι. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές νότες γλυκών μπαχαρικών, σουσαμιού και περγαμόντου.

Γεύση
Η γευστική δοκιμή αποκαλύπτει μια δομή αξιοσημείωτης ορυκτής ακρίβειας, στηριζόμενη σε λεπτή τάση και σε μια αναζωογονητική οξύτητα. Το μέσο της γεύσης αναπτύσσει αρωματικές νότες ωριμασμένων εσπεριδοειδών, φρούτων με λευκή σάρκα και ελαφρές μελένιες πινελιές. Το τελείωμα, αξιοσημείωτα μακρόχρονο, εκτείνεται σε μια διαρκή ορυκτότητα με μια απαλή πιπεράτη πινελιά.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψάρια λευκής σάρκας όπως ο ρόμβος με λευκό βούτυρο, θαλασσινά, ή λεπτεπίλεπτα παρασκευασμένα πιάτα πουλερικών όπως κοτόπουλο με ρύζι ή μπλανκέτ μοσχαρίσιου κρέατος. Θα αναδείξει επίσης φρέσκα τυριά ή πιεσμένα μαγειρεμένα τυριά όπως το γκρουγιέρ.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Pouilly-Fuissé Village "Haut de la Roche" 2022 προσφέρει καλές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2035. Θα ωφεληθεί πλήρως από μερικά χρόνια ωρίμανσης στη φιάλη προκειμένου να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό τίτλο 13,5%.

Η ορυκτή έκφραση και ακρίβεια ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1990 από τον Jean-Marie Guffens και τη σύζυγό του Maine Heynen, ο οίκος εμπορίας Verget έχει καθιερωθεί ως σημαντικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Με έδρα στο Mâconnais, το κτήμα ξεχωρίζει για την τολμηρή του φιλοσοφία: να αποκαλύπτει την αυθεντικότητα των terroirs απαλλαγμένος από τις παραδοσιακές ιεραρχίες. Υπό τη διεύθυνση, ακόμη, του σημερινού ιδιοκτήτη του, Jean-Marie Guffens-Heynen, με την υποστήριξη του υπεύθυνου οινοποιίας Julien Desplans, ο Verget αγοράζει αποκλειστικά ολόκληρα σταφύλια. Αυτή η απαίτηση επιτρέπει έναν αυστηρό έλεγχο στην αμπελουργία και την οινοποίηση, δίνοντας ζωή σε κρασιά αξιοσημείωτης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Pouilly-Fuissé, από αγροτεμάχια που βρίσκονται στις ανώτερες πλαγιές του Roche de Vergisson, σε υψόμετρο πάνω από 400 μέτρα. Με νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε απόκρημνες πλαγιές, τα παλιά αμπέλια, ηλικίας περίπου 70 ετών, αναπτύσσονται σε πολύ λεπτά ασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται σε ασβεστούχο υπόστρωμα. Αυτή η διαμόρφωση αναγκάζει τις ρίζες να εισχωρήσουν σε βάθος, προσδίδοντας στο κρασί τη μοναδική ορυκτή του υπογραφή.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα που οδήγησε σε πρόωρη έκπτυξη των οφθαλμών, ακολουθούμενο από μια γενικά ήπια άνοιξη. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ξηρό, όμως το μεγάλο υψόμετρο των αγροτεμαχίων συνέβαλε στη διατήρηση της δροσιάς και της υγρασίας που ήταν απαραίτητες για την αντιμετώπιση της υδατικής καταπόνησης. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε πρόωρο τρύγο, στις αρχές Σεπτεμβρίου, αποδίδοντας ρώγες βέλτιστης ωριμότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Pouilly-Fuissé Village "Haut de la Roche" 2022, ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται απαλά προκειμένου να απομονωθούν οι λεπτότεροι χυμοί της πρώτης πίεσης. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ενδογενείς ζύμες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία περίπου το 25% είναι καινούργια. Η παλαίωση συνεχίζεται για περίπου οκτώ μήνες, συνοδευόμενη από τακτική χειροκίνητη ανάδευση των οινολασπών προκειμένου να εμπλουτιστεί η υφή του κρασιού διατηρώντας παράλληλα την καθαρή έκφραση του terroir του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay