Weingut Emmerich Knoll : Grüner Veltliner Loibner Federspiel 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Grüner Veltliner Loibner Federspiel 2025 του Weingut Emmerich Knoll

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Εμφάνιση
Το κρασί διαθέτει διαυγές, ανοιχτό κίτρινο χρώμα με λεπτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα ακριβές, φρουτώδες μπουκέτο, με αρώματα αχλαδιού, κίτρινου μήλου και λευκού ροδάκινου. Αυτά αναδεικνύονται από νότες εσπεριδοειδών και μια διακριτική καπνιστή πινελιά.

Στόμα
Ζωηρό και αναζωογονητικό, το στόμα γοητεύει με τη μεταξένια υφή και τον ζουμερό χαρακτήρα του. Στηριζόμενο σε ζωντανή οξύτητα και σφιχτή ορυκτότητα, εκτείνεται προς μια επίγευση που σηματοδοτείται από διακριτικές πιπεράτες νότες.

Συνδυασμοί κρασιού και φαγητού

Εξαιρετικά ευέλικτο, αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψάρια γλυκού νερού, όπως η πέστροφα ή το λαβράκι λίμνης, με ψητό πουλερικό και με χορτοφαγικά πιάτα. Συνδυάζεται υπέροχα και με πλατό εκλεκτών αλλαντικών ή με ελαφριά ορεκτικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 9 και 10°C. Προσιτό στα νιάτα του, διαθέτει δυναμικό παλαίωσης που του επιτρέπει να εξελιχθεί θετικά έως περίπου το 2035.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός λευκού κρασιού από την Wachau του Weingut Emmerich Knoll

Το κτήμα

Με έδρα το Unterloiben στην Κάτω Αυστρία, το Weingut Emmerich Knoll αποτελεί απαραίτητη αναφορά. Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ξεκινά το 1825, όταν εγκαταστάθηκε εδώ, αν και η συστηματική εμφιάλωση άρχισε μόλις το 1947. Σήμερα, η έκτη γενιά, με εκπροσώπους τους αδελφούς August και Emmerich junior, διευθύνει αυτό το κτήμα έκτασης περίπου 19,5 εκταρίων. Αναγνωρίσιμο από τη διάσημη μπαρόκ ετικέτα του που απεικονίζει τον Άγιο Ουρβανό, το κτήμα ξεχωρίζει για την προσήλωσή του στην παράδοση και την οικολογική του προσέγγιση. Παράγει κρασιά με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης, που συνδυάζουν δύναμη και ορυκτότητα.

Το αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από αμπέλια που βρίσκονται στο ανατολικό τμήμα της Wachau, εντός της λεκάνης του Loiben. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα στις χαμηλότερες αναβαθμίδες κοντά στον Δούναβη, σε αλλουβιακά εδάφη που αποτελούνται από χαλίκια, άμμο και ιζήματα. Η εργασία στον αμπελώνα ακολουθεί μια προσέγγιση βιώσιμης καλλιέργειας, με τον τρύγο να πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παρασκευασμένο με προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης και χωρίς χαπτάλισμα, αυτό το κρασί ζυμώνεται και παλαιώνεται σε συνδυασμό δεξαμενών από ανοξείδωτο χάλυβα και μεγάλων παραδοσιακών ξύλινων foudres. Αυτή η προσεκτική παλαίωση αναδεικνύει το ορυκτό σκελετό, διατηρώντας παράλληλα την αρωματική καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Grüner Veltliner (100%).