Weingut Emmerich Knoll : Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2009

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές συνδυασμών για το Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2009 από το Weingut Emmerich Knoll

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια χρυσοκίτρινη απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες, που αντανακλά την ωριμότητα και τη συμπύκνωσή του.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχες τις χαρακτηριστικές νότες λευκού πιπεριού και άνηθου. Σε αυτά τα βοτανικά αρώματα προστίθενται υπαινιγμοί εσπεριδοειδών, λευκόσαρκων πυρηνόκαρπων και ορυκτές πινελιές που θυμίζουν πέτρα. Με τον αερισμό, πιο εξελιγμένες νότες καβουρδισμένου αμυγδάλου και μελιού εμπλουτίζουν περαιτέρω το μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί δείχνει μια σφιχτή, ακριβή δομή, χαρακτηριστική των μεγάλων Grüner Veltliner του Wachau. Η ζωηρή, σφριγηλή οξύτητα στηρίζει έναν συμπυκνωμένο πυρήνα, όπου γεύσεις λευκών φρούτων και λάιμ συνυφαίνονται με πικάντικες νότες λευκού πιπεριού και άνηθου. Η υφή είναι ταυτόχρονα πλούσια και ορυκτή, οδηγώντας σε ένα μακρύ, αλμυρό τελείωμα που αναδεικνύει την έκφραση του terroir του Loibenberg.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2009 ταιριάζει ιδανικά με πιάτα με βάση τα σπαράγγια, ένα λαχανικό που παραδοσιακά είναι δύσκολο να συνδυαστεί με κρασί. Είναι επίσης εξαιρετικό με θαλασσινά, ιδίως στρείδια και χτένια, των οποίων τη λεπτότητα αναδεικνύει χάρη στην ορυκτότητά του. Αρωματικές ασιατικές κουζίνες με τζίντζερ και λεμονόχορτο βρίσκουν έναν ιδανικό σύντροφο σε αυτό το κρασί, όπως επίσης φρέσκα κατσικίσια τυριά και λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2009 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Χάρη στη δομή και τη συμπύκνωσή του, αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης που μπορεί να ξεπεράσει τα είκοσι χρόνια. Τα Smaragd κρασιά αυτής της χρονιάς και αυτού του παραγωγού συνεχίζουν να εξελίσσουν την πολυπλοκότητά τους και τα τριτογενή αρώματά τους με το πέρασμα των χρόνων.

Ένα εξαιρετικό Grüner Veltliner από το Wachau, μια καθαρή έκφραση του αυστριακού terroir του Loibenberg

Το κτήμα

Ιδρυμένο στις αρχές του 19ου αιώνα στο χωριό Unterloiben, στην Κάτω Αυστρία, το Weingut Emmerich Knoll αποτελεί ένα από τα σημεία αναφοράς της περιοχής στη ζώνη αμπελοκαλλιέργειας του Wachau. Η οικογένεια ξεκίνησε να εμφιαλώνει τα κρασιά της το 1947, πριν υιοθετήσει το 1962 την εμβληματική ετικέτα που απεικονίζει τον Saint Urban, προστάτη άγιο των αμπελουργών, ζωγραφισμένη από τον Αυστριακό καλλιτέχνη Siegfried Stoitzner. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Emmerich Knoll III και τον αδελφό του August, οι οποίοι συνεχίζουν την οικογενειακή παράδοση σε περίπου δεκαοκτώ εκτάρια αμπελώνων, απλωμένων στα καλύτερα terroirs του Wachau. Ο Emmerich Knoll III προεδρεύει επίσης της ένωσης Vinea Wachau, υπογραμμίζοντας τον κεντρικό ρόλο της οικογένειας στην προώθηση αυτής της εξαιρετικής οινικής περιοχής, καταχωρισμένης ως Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Loibenberg είναι μία από τις μεγαλύτερες και γεωλογικά πιο σύνθετες τοποθεσίες στο Wachau, καλύπτοντας περίπου τριάντα πέντε εκτάρια από απότομες, νότιας έκθεσης αναβαθμίδες. Τεκμηριωμένο από το 1384, αυτό το ιστορικό terroir εκτείνεται από τα 210 έως σχεδόν τα 400 μέτρα υψόμετρο. Το έδαφος βασίζεται κυρίως σε γνεύσιο Gföhl, ένα μεταμορφωσιγενές πέτρωμα ηλικίας περίπου πεντακοσίων εκατομμυρίων ετών, συμπληρωμένο από αποθέσεις λόες σε ορισμένα τεμάχια. Αυτή η εξαιρετική νότια έκθεση έχει χαρίσει στο Loibenberg το παρατσούκλι «η καυτή πλάκα του Wachau», αν και δροσεροί άνεμοι που κατεβαίνουν από τον βορρά μετριάζουν τη ζέστη και δημιουργούν μικροκλιματικές διαφοροποιήσεις ανάλογα με το υψόμετρο. Οι αναβαθμίδες διατηρούνται χειρωνακτικά, απαιτώντας περίπου χίλιες πεντακόσιες ώρες εργασίας ανά εκτάριο κάθε χρόνο. Αυτή η μοναδική διαμόρφωση καθιστά δυνατή την παραγωγή συμπυκνωμένων, ισχυρών Smaragd κρασιών, διατηρώντας παράλληλα την ορυκτή ακρίβεια που αποτελεί σήμα κατατεθέν της τοποθεσίας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2009 συγκαταλέγεται στις πιο εξαιρετικές στην Αυστρία, αποτελώντας μέρος της θρυλικής σειράς ετών που τελειώνουν σε εννέα. Ενώ η αρχή της σεζόν χαρακτηρίστηκε από αντιφατικές καιρικές συνθήκες, με πρώιμη ανθοφορία στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από έναν Ιούλιο που εναλλασσόταν μεταξύ ζέστης και καταιγίδων, ο Σεπτέμβριος άλλαξε ριζικά την εικόνα. Επικράτησαν ιδανικές συνθήκες «ινδιάνικου καλοκαιριού», με ζεστές ημέρες και δροσερές νύχτες που επέτρεψαν τη φυσική συμπύκνωση των χυμών, διατηρώντας παράλληλα τις αρωματικές ενώσεις και την οξύτητα των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με ηλιοφάνεια έως τις αρχές Οκτωβρίου, πριν καταφθάσουν χειμωνιάτικες συνθήκες. Αυτό το ευνοϊκό τέλος της σεζόν επέτρεψε να επιτευχθούν τα επίπεδα ωριμότητας που απαιτούνται για την κατάταξη Smaragd, διατηρώντας ταυτόχρονα την ισορροπία και τη φρεσκάδα που διακρίνουν τα μεγάλα λευκά κρασιά της Αυστρίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2009 δημιουργείται σύμφωνα με μια μινιμαλιστική φιλοσοφία οινοποίησης, σχεδιασμένη να εκφράζει το terroir στην πιο καθαρή του αυθεντικότητα. Τα σταφύλια τρυγούνται στο χέρι χωρίς αποβοστρύχωση και πιέζονται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε μεγάλα, παλιά δρύινα βαρέλια που προσδίδουν μόνο μια διακριτική επίδραση δρυός, διατηρώντας έτσι την αρωματική καθαρότητα της ποικιλίας και του terroir. Το κρασί παραμένει πάνω στις οινολάσπες του για αρκετούς μήνες χωρίς bâtonnage, επιτρέποντας στην πολυπλοκότητα να αναπτυχθεί φυσικά. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της κατάταξης Smaragd, το κρασί υποβάλλεται σε παρατεταμένη παλαίωση σε δρύινα βαρέλια πριν από την εμφιάλωση, η οποία δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί πριν από την 1η Μαΐου που ακολουθεί τον τρύγο. Αυτή η μη παρεμβατική προσέγγιση επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει τη σφιχτή του δομή και το χαρακτηριστικό του ορυκτό προφίλ.

Ποικιλία

100% Grüner Veltliner, η εμβληματική λευκή ποικιλία της Αυστρίας, καλλιεργημένη στο εξαιρετικό terroir του Loibenberg.