Weingut Emmerich Knoll : Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για τον Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2023 Weingut Emmerich Knoll

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος από την Αυστρία αποκαλύπτει μια λεπτή, ανοιχτή κιτρινοπράσινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από διακριτικές ασημένιες ανταύγειες. Η μέτρια οπτική συγκέντρωσή του αντανακλά μια όμορφη νεανικότητα και μεγάλη ζωντάνια.

Μύτη
Συγκρατημένο και κομψό στα πρώτα του στάδια, το μπουκέτο ανοίγει σταδιακά σε αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως αχλάδι, νεκταρίνι και λευκό ροδάκινο, συνοδευόμενα από κίτρινο μήλο. Νότες εσπεριδοειδών, ιδίως λεμονιού Meyer και λεμονόχορτου, προσδίδουν ακρίβεια, ενώ πινελιές φρέσκων βοτάνων, μάραθου, μελιού και ακακίας ενισχύουν το σύνολο. Μια αλμυρή μεταλλικότητα αναμειγνύεται αρμονικά με απαλά μπαχαρικά όπως το λευκό πιπέρι και το τζίντζερ.

Στόμα
Ταυτόχρονα δυναμικό και συγκρατημένο, το στόμα ανοίγει με μια πλούσια υφή όπου λευκά φρούτα, εσπεριδοειδή και μπαχαρικά συνυφαίνονται. Η υφή, τόσο απαλή όσο και κρεμώδης, ισορροπείται τέλεια από μια ζωντανή, δυναμική οξύτητα που προσδίδει μεγάλη φρεσκάδα. Το τελείωμα, εξαιρετικής διάρκειας, παραμένει σε πιπεράτες νότες και μια πολύ έντονη μεταλλικότητα, αναδεικνυόμενη από μια διακριτική πινελιά κρυσταλλωμένου ανανά.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτή η cuvée συνδυάζεται εξαιρετικά με την ασιατική κουζίνα, ιδιαίτερα με ταϊλανδέζικα ή βιετναμέζικα πιάτα αρωματισμένα με τζίντζερ. Ταιριάζει επίσης όμορφα με παραδοσιακά πιάτα όπως το Wiener schnitzel, λευκά κρέατα με κρεμώδεις σάλτσες, ή θαλασσινά όπως τηγανητά χτένια. Τέλος, αναδεικνύει χορτοφαγικά πιάτα με βάση τα σπαράγγια καθώς και μαλακά τυριά με κρούστα.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Ευλογημένο με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, το «Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd» 2023 μπορεί να απολαύσετε πλήρως μεταξύ περίπου 2028 και 2053.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου λευκού οίνου από τη Wachau

Το κτήμα
Η ιστορία του Weingut Emmerich Knoll ξεκίνησε τη δεκαετία του 1820, όταν η οικογένεια εγκαταστάθηκε στην Κάτω Αυστρία. Ήταν τη δεκαετία του 1950 που το κτήμα ξεκίνησε την εμφιάλωση των δικών του κρασιών, και από το 1962 φέρει τη διάσημη μπαρόκ ετικέτα του που απεικονίζει τον Άγιο Urban. Διευθυνόμενο πλέον από τον Emmerich Knoll III και τη σύζυγό του Monika, το κτήμα αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό. Βαθιά αφοσιωμένη στη διατήρηση του terroir και των παραδόσεών της, η οικογένεια παράγει κρασιά μεγάλης κομψότητας, ευνοώντας την αυθεντική έκφραση της φύσης.

Ο αμπελώνας
Βρίσκεται στην περίφημη περιοχή Wachau, ο αμπελώνας Loibenberg εκτείνεται σε 35 εκτάρια απόκρημνων ταράτσων προσανατολισμένων προς τον νότο, φτάνοντας σε υψόμετρο 400 μέτρων. Παρωνυμιαζόμενο ως το «καμίνι» της περιοχής λόγω του θερμού μικροκλίματός του, αυτό το ιστορικό terroir στηρίζεται σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από γνεύσιο Gföhl και αποθέσεις λοές (loess). Τα αμπέλια καλλιεργούνται με φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους, με αποκλειστικά χειρωνακτική συγκομιδή για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Η σοδειά
Το 2023 χαρακτηρίστηκε από μια σχετικά ψυχρή καλλιεργητική περίοδο. Αυτές οι ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες βοήθησαν στη διατήρηση λεπτής οξύτητας και μεγάλης φρεσκάδας στις ρώγες, ενώ εξασφάλισαν βέλτιστη, ισορροπημένη ωρίμανση στα θερμότερα, καλύτερα προσανατολισμένα terroirs.

Οινοποίηση και παλαίωση
Δημιουργημένο με ελάχιστη παρέμβαση, το «Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd» 2023 παρασκευάζεται από χειρωνακτικά συγκομισμένα σταφύλια. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, με χρήση τόσο αυτόχθονων όσο και καλλιεργημένων ζυμών. Η μηλογαλακτική ζύμωση παρεμποδίζεται σκόπιμα για τη διατήρηση όλης της ζωντάνιας του φρούτου. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται στα οινολασπίδια του σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για περίπου τρεις έως τέσσερις μήνες, επιτρέποντας την ανάπτυξη της φυσικής του πολυπλοκότητας.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Grüner Veltliner