Weingut Emmerich Knoll : Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2009

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2009 από το Weingut Emmerich Knoll

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί εμφανίζει κίτρινη απόχρωση με χρυσές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες ώριμου κίτρινου φρούτου που θυμίζουν αχλάδι Golden και πυρηνόκαρπα. Ορυκτές αποχρώσεις μαύρου σχιστόλιθου συνοδεύουν πικάντικες πινελιές λευκού πιπεριού, χαρακτηριστικές του Grüner Veltliner. Με την οξυγόνωση, το μπουκέτο εξελίσσεται προς τριτογενή αρώματα καβουρδισμένου αμυγδάλου και ελαφρώς καπνιστές νότες.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί ξεχωρίζει για τη συμπύκνωσή του και την αξιοσημείωτη δομή του. Η υφή είναι ταυτόχρονα πυκνή και κομψή, αποκαλύπτοντας μια βαθιά ορυκτότητα που αντανακλά τα terroirs από λες και γνεύσιο από τα οποία προέρχεται. Οι γεύσεις κίτρινων φρούτων δένουν αρμονικά με πικάντικες, γήινες νότες. Η ζωηρή οξύτητα και η επίμονη επίγευση επιβεβαιώνουν το εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης αυτής της cuvée.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2009 ταιριάζει υπέροχα με λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες με μανιτάρια, ιδίως με το διάσημο Wiener schnitzel. Ταιριάζει επίσης ιδανικά με εκλεκτά ψάρια όπως το turbot ή το λαβράκι, με οστρακοειδή όπως οι langoustines, καθώς και με παλαιωμένα μαλακά τυριά από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Η δομή του του επιτρέπει επίσης να συνοδεύσει πικάντικα ασιατικά πιάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2009 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, μετά από σύντομη οξυγόνωση. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, ώστε να εκτιμηθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός αυστριακού λευκού κρασιού από το Weingut Emmerich Knoll

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1825, το Weingut Emmerich Knoll συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο φημισμένα κτήματα της Κάτω Αυστρίας. Με έδρα το Unterloiben στην κοιλάδα Wachau, αυτό το οικογενειακό κτήμα καλλιεργεί περίπου δεκαέξι εκτάρια αμπελώνων σε αναβαθμίδες κατά μήκος του Δούναβη. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Emmerich Knoll III, τρίτης γενιάς επικεφαλής του κτήματος και επίσης προέδρου της ένωσης Vinea Wachau, το κτήμα συνεχίζει μια οινοποιητική παράδοση αιώνων. Η εμβληματική ετικέτα που απεικονίζει τον Άγιο Urban, προστάτη των οινοποιών, κοσμεί τις φιάλες από το 1962 και είναι μία από τις πιο αναγνωρίσιμες ετικέτες της Αυστρίας. Το κτήμα απολαμβάνει διεθνή φήμη για τα λευκά του κρασιά εξαιρετικής καθαρότητας και αξιοσημείωτου δυναμικού παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2009 προέρχεται από αυστηρή επιλογή σταφυλιών από τα πιο περίβλεπτα αμπελοτεμάχια του κτήματος στη Wachau: Kreutles, Loibenberg και Kellerberg. Αυτοί οι αμπελώνες σε αναβαθμίδες επωφελούνται από ιδανικούς νοτιοανατολικούς προσανατολισμούς και βρίσκονται πάνω σε γεωλογικά σύνθετα εδάφη. Το Kreutles χαρακτηρίζεται από εδάφη λες, ένα ιζηματογενές υλικό παγετωνικής προέλευσης πλούσιο σε ασβεστόλιθο, ενώ το Loibenberg διαθέτει αμμώδη-ιλύώδη εδάφη. Το Kellerberg, από την πλευρά του, προσφέρει ένα terroir ορθογνευσίου, gneiss, με ορισμένες αποθέσεις λες. Αυτή η γεωλογική ποικιλομορφία χαρίζει στο κρασί αξιοσημείωτη ορυκτή πολυπλοκότητα. Τα αμπέλια καλλιεργούνται χειρωνακτικά σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, απαιτώντας έως και 1.500 ώρες εργασίας ανά εκτάριο στις πιο απότομες αναβαθμίδες.

Η χρονιά

Η χρονιά 2009 στην Αυστρία αποδείχθηκε ιδιαίτερα αντιφατική και απαιτητική. Ο χειμώνας εναλλασσόταν ανάμεσα σε ήπιες περιόδους και παγωμένες φάσεις, ακολουθούμενος από έναν εξαιρετικά βροχερό Μάρτιο. Μια ιδιότροπη άνοιξη, με δροσερό και υγρό Μάιο, οδήγησε σε πρώιμη αλλά κατά τόπους ανομοιόμορφη άνθιση. Το καλοκαίρι σημαδεύτηκε από ακραίες συνθήκες, με σφοδρές καταιγίδες—ιδίως στα τέλη Ιουλίου—και επεισόδια χαλαζόπτωσης σε ορισμένες περιοχές. Ευτυχώς, ο Σεπτέμβριος και οι αρχές Οκτωβρίου έφεραν υπέροχες συνθήκες «ινδιάνικου καλοκαιριού», με ζεστές ημέρες και δροσερές νύχτες, επιτρέποντας τη φυσική συμπύκνωση των χυμών, ενώ διατηρήθηκαν τα χαρακτηριστικά αρώματα. Αυτή η κλιματική εναλλαγή απαίτησε αυστηρή επιλογή κατά τον τρύγο, αλλά επέτρεψε την παραγωγή λευκών κρασιών εξαιρετικής ποιότητας, που συνδυάζουν δομή, πολυπλοκότητα και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2009 οινοποιείται με παραδοσιακές μεθόδους που ευνοούν την έκφραση του terroir. Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι στην ιδανική ωριμότητα και κατόπιν πιέζονται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε μεγάλα παλιά ξύλινα βαρέλια, κυρίως από δρυ και ακακία. Τα κρασιά επιπέδου Smaragd ωφελούνται από παρατεταμένη παλαίωση πάνω στις λεπτές οινολάσπες χωρίς bâtonnage, επιτρέποντας στα αρώματα να εξελιχθούν αργά και με μεγάλη πολυπλοκότητα. Δεν πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση και δεν χρησιμοποιείται ποτέ νέο δρύινο βαρέλι, διατηρώντας έτσι την καθαρότητα του φρούτου και τη μεταλλική έκφραση του terroir. Αυτή η προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης αντανακλά τη φιλοσοφία του κτήματος για τη δημιουργία συμπυκνωμένων, ισορροπημένων κρασιών με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Ποικιλία

100% Grüner Veltliner