Weingut Emmerich Knoll : Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2011

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2011 από το Weingut Emmerich Knoll

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια κιτρινοπράσινη απόχρωση με χρυσές ανταύγειες, που αντανακλά την πλήρη ωρίμαση του φρούτου.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Νότες πυρηνόκαρπων εκφράζονται με ένταση, μαζί με τροπικές αποχρώσεις που θυμίζουν ανανά και μάνγκο. Αναδύεται μια λεπτή πικάντικη διάσταση, με πινελιές λευκού πιπεριού, χαρακτηριστικές της ποικιλίας, και υπαινιγμούς καπνού. Μια σκούρα ορυκτότητα προσθέτει ακόμη μεγαλύτερο βάθος στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί εντυπωσιάζει με την κρεμώδη, μεταξένια υφή του. Ο πλούτος του φρούτου εκφράζεται με καθαρότητα, αποκαλύπτοντας γεύσεις αχλαδιού, γλυκού πορτοκαλιού και ροδάκινου. Πίσω από αυτή τη γενναιόδωρη φρουτώδη έκφραση, διαμορφώνεται μια ορυκτή δομή που προσδίδει ισορροπία και ένταση στο σύνολο. Τα μπαχαρικά επιμένουν σε ένα μακρύ, σύνθετο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2011 ταιριάζει υπέροχα με λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες, ιδιαίτερα με πουλερικά με μανιτάρια. Επίσης, συνοδεύει αρμονικά εκλεπτυσμένα ψάρια, θαλασσινά και σκληρά ορεινά τυριά. Πιάτα με ψητά λαχανικά και ασιατική κουζίνα με έμφαση στα βότανα αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2011 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτό το κρασί με δυνατότητα παλαίωσης προσφέρει εξαιρετικές προοπτικές ωρίμασης στη φιάλη και θα συνεχίσει να εξελίσσεται υπέροχα για πολλά χρόνια.

Ένα εξαιρετικό Grüner Veltliner από το Wachau, η απόλυτη έκφραση του αυστριακού τερουάρ

Το κτήμα

Με έδρα το Unterloiben στο Wachau, στην Κάτω Αυστρία, το Weingut Emmerich Knoll αποτελεί ένα εμβληματικό όνομα της αυστριακής αμπελουργίας. Η οικογένεια Knoll καλλιεργεί αμπέλια στην περιοχή από το 1825, ωστόσο η εμφιάλωση από το κτήμα ξεκίνησε ουσιαστικά τη δεκαετία του 1950. Το 1962 εμφανίστηκε η μπαρόκ ετικέτα που απεικονίζει τον Saint Urban, προστάτη άγιο των αμπελουργών, και έγινε μία από τις πιο αναγνωρίσιμες ετικέτες της Αυστρίας. Σήμερα, ο Emmerich Knoll III διευθύνει το οικογενειακό κτήμα και παράλληλα προεδρεύει στη Vinea Wachau, τον περιφερειακό οργανισμό ποιότητας. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δεκαπέντε έως δεκαοκτώ εκτάρια σε φημισμένες τοποθεσίες όπως Loibenberg, Kellerberg και Kreutles. Με διεθνή αναγνώριση, το Weingut Emmerich Knoll ενσαρκώνει την αριστεία των αυστριακών λευκών κρασιών μέσα από cuvées που συνδυάζουν δύναμη, ορυκτότητα και αξιοσημείωτη δυνατότητα παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2011 προέρχονται από μια αυστηρή επιλογή τεμαχίων στα Kreutles, Loibenberg και Kellerberg. Αυτοί οι απότομοι αμπελώνες σε αναβαθμίδες φτάνουν έως τα 400 μέτρα στο Wachau, μια αμπελουργική περιοχή που έχει ενταχθεί στον κατάλογο Μνημείων Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από Gföhl gneiss ηλικίας 400 εκατομμυρίων ετών, ένα μεταμορφωσιγενές πέτρωμα που χαρίζει στα κρασιά τον ιδιαίτερο ορυκτό τους χαρακτήρα. Ο προσανατολισμός του Loibenberg προς τον νότο, που έχει το προσωνύμιο «ο φούρνος του Wachau», εξασφαλίζει ιδανική ηλιοφάνεια. Το κλίμα επωφελείται από τη θερμή επίδραση των Pannonian αέριων μαζών από την ανατολή, μετριασμένη από τον Δούναβη και τις δροσερές νυχτερινές αύρες από το οροπέδιο Waldviertel. Αυτές οι συνθήκες δημιουργούν σημαντική ημερήσια θερμοκρασιακή διακύμανση, ευνοώντας την αρωματική συμπύκνωση ενώ διατηρείται η φρεσκάδα.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2011 στην Αυστρία θεωρείται εξαιρετική. Μια ιδιαίτερα ζεστή άνοιξη ενθάρρυνε την πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών και την ανθοφορία. Μετά από μια πτώση της θερμοκρασίας τον Ιούνιο και τον Ιούλιο, ξηρή ζέστη εγκαταστάθηκε από τα μέσα Αυγούστου έως τον Οκτώβριο, επιτρέποντας τη βέλτιστη ωρίμαση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σε εκτεταμένο χρονικό διάστημα, επιτρέποντας σχολαστική επιλογή απόλυτα υγιών σταφυλιών. Αυτή η ηλιόλουστη, ώριμη χρονιά παρήγαγε λευκά κρασιά με γενναιόδωρο σώμα, διατηρώντας παράλληλα φωτεινή οξύτητα και αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Οι κλιματικές συνθήκες διευκόλυναν την επίτευξη του ορίου για την ταξινόμηση Smaragd, διατηρώντας ταυτόχρονα την ισορροπία και την ορυκτή ένταση που χαρακτηρίζουν τα μεγάλα κρασιά του Wachau.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η cuvée Vinothekfüllung αντιπροσωπεύει, από το 1988, την πιο αυστηρή επιλογή Grüner Veltliner του κτήματος. Αυτή η ονομασία, που σημαίνει «εμφιαλωμένο για τη βιβλιοθήκη», αντανακλά τη φιλοδοξία του Weingut Emmerich Knoll να δημιουργήσει ένα κρασί προορισμένο για μακρά παλαίωση. Το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2011 συνδυάζει καρπό από τα κορυφαία τερουάρ του κτήματος, οινοποιημένο με μια προσέγγιση σεβασμού που δίνει προτεραιότητα στην έκφραση του τόπου. Σύμφωνα με τους κανόνες της Vinea Wachau, δεν εφαρμόζεται chaptalization ούτε προσθήκη συμπυκνωμένου μούστου. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας ταυτόχρονα την καθαρότητα του φρούτου και την ορυκτή ακεραιότητα που χαρακτηρίζει το στυλ Knoll.

Ποικιλία

100% Grüner Veltliner