Weingut Emmerich Knoll : Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2025 του Weingut Emmerich Knoll

Γευσιγνωσία

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεχωρίζει για την πλούσια, πυκνή υφή του, την οποία στηρίζουν μια φρεσκάδα και μια ένταση που του προσδίδουν την κάθετη δομή, χαρακτηριστική του στιλ Smaragd. Η συγκέντρωση των σταφυλιών που επιλέγονται από τα καλύτερα crus του κτήματος χαρίζει βάθος και μεγάλη διάρκεια στην επίγευση, δημιουργώντας ένα ξηρό, δυναμικό και αριστοκρατικό κρασί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2025 ανήκει στην παράδοση των κρασιών στιλ Smaragd του Weingut Emmerich Knoll, φτιαγμένο για μακρά παλαίωση και ικανό να εξελίσσεται θετικά επί πολλά χρόνια στο κελάρι.

Ένα αυστριακό Grüner Veltliner με ξεχωριστό στιλ Smaragd

Το κτήμα

Το Weingut Emmerich Knoll καλλιεργεί αμπέλια στο Unterloiben, στην Wachau, στην Κάτω Αυστρία, από το 1825. Μεταβιβαζόμενο από γενιά σε γενιά εντός της οικογένειας Knoll, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Emmerich H. Knoll, μαζί με τους γιους του August και Emmerich junior. Αναγνωρίσιμο από την ετικέτα του, που απεικονίζει τον Άγιο Ουρβανό, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 19,5 εκτάρια, αφιερωμένα κυρίως στο Grüner Veltliner και στο Riesling, και διακρίνεται για τη δέσμευσή του στην ένωση Vinea Wachau, της οποίας πρόεδρος είναι ο Emmerich H. Knoll από το 2012.

Ο αμπελώνας

Το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2025 προέρχεται από μια επιλογή των καλύτερων αμπελοτεπίων του κτήματος, που βρίσκονται γύρω από το Unterloiben, στην καρδιά της Wachau, στις αναβαθμίδες πάνω από τον Δούναβη. Τα εδάφη συνδυάζουν γνεύσιο, γρανίτη και αποθέσεις λεΐς, προσφέροντας στο Grüner Veltliner ιδανικό έδαφος για συγκέντρωση και δύναμη. Η επιλογή αυτή αντλεί ιδίως από τα φημισμένα crus Schütt, Loibenberg, Kellerberg, Pfaffenberg και Kreutles, που αποτελούν την καρδιά του αμπελώνα του κτήματος, ο οποίος εκτείνεται σήμερα σε περίπου 19,5 εκτάρια, με περισσότερο από το 90% να είναι αφιερωμένο στο Grüner Veltliner και στο Riesling.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2025 τρυγώνται στο χέρι σε υψηλό επίπεδο ωριμότητας, χωρίς όμως ανάπτυξη botrytis, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα του καρπού. Η ζύμωση βασίζεται στις αυτόχθονες ζύμες του κτήματος, ακολουθώντας μια συνειδητά παραδοσιακή προσέγγιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε μεγάλα ξύλινα foudres, που ευνοούν μια αργή, αρμονική εξέλιξη χωρίς έντονη επίδραση της δρυός.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από 100% Grüner Veltliner, την εμβληματική ποικιλία της Αυστρίας και ειδικότητα του Weingut Emmerich Knoll στα terroirs της Wachau.