Weingut Emmerich Knoll : Riesling Loibner Federspiel 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Riesling Loibner Federspiel 2025 από το Weingut Emmerich Knoll

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια φωτεινή, απόλυτα διαυγή ωχροκίτρινη έως λεμονοκίτρινη απόχρωση με ελαφρές πρασινωπές ανταύγειες, πιστό σε ένα ξηρό Riesling της Wachau σε όλη του τη φρεσκάδα.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με ζωηρές νότες λάιμ και ξύσματος λεμονιού, συνοδευόμενες από λευκό ροδάκινο και βερίκοκο. Λευκά άνθη και φρέσκα βότανα συμπληρώνουν το μπουκέτο, το οποίο στηρίζεται σε μια έντονη, πετρώδη μεταλλικότητα.

Στόμα

Το στόμα είναι ξηρό, κομψό και με ακριβή δομή, με φόντο μια λαμπερή οξύτητα. Τα εσπεριδοειδή προσδίδουν ζουμερό χαρακτήρα, ενώ το λευκό ροδάκινο και το βερίκοκο απαλύνουν ελαφρώς το σύνολο. Η μακρά επίγευση ολοκληρώνεται με ευδιάκριτο μεταλλικό αποτύπωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling είναι ιδανικός σύντροφος για πουλερικά, σπαράγγια και σύνθετες σαλάτες. Ταιριάζει υπέροχα και με ψητά λευκά ψάρια, φρεσκαρισμένα με λεμόνι και αρωματικά βότανα, όπου η φρεσκάδα και η μεταλλικότητά του βρίσκουν φυσική ηχώ.

Ένα ξηρό, μεταλλικό Riesling χαρακτηριστικό της Wachau, δημιουργία του Weingut Emmerich Knoll

Το κτήμα

Το Weingut Emmerich Knoll διαμορφώθηκε το 1947, χρονιά από την οποία η εμφιάλωση έγινε συστηματική εντός της οικογένειας, με έδρα το Unterloiben, στην Κάτω Αυστρία, στην καρδιά της Wachau. Σήμερα το κτήμα διευθύνεται από τους August και Emmerich Knoll Jr. και εκτείνεται σε 19,5 εκτάρια, σχεδόν το 90% των οποίων είναι αφιερωμένο στα Riesling και Grüner Veltliner. Αναγνωρίσιμο από την ετικέτα του, που κοσμείται από τον Saint Urban, το κτήμα συγκαταλέγεται στις κλασικές αναφορές της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια γι' αυτή την cuvée προέρχονται από τεμάχια στην περιοχή Loiben της Wachau, σε επίπεδο έδαφος κοντά στον Δούναβη, με αλλουβιακά και αμμώδη εδάφη. Δεν πρόκειται για ένα μεμονωμένο Ried, αλλά για μείγμα αμπελιών διαφόρων ηλικιών, από 5 έως 45 ετών, με μέσο όρο περίπου 25 ετών, φυτεμένων σε πυκνότητα 3.500 έως 4.000 κλήματα ανά εκτάριο και καλλιεργούμενων με βιώσιμη, χειρωνακτική αμπελουργία.

Η χρονιά

Η χρονιά 2025 αντικατοπτρίζει πιστά το terroir της Wachau, με μια ισορροπημένη ωρίμανση που επιτρέπει στο Riesling να εκφράσει τόσο φρεσκάδα όσο και μεταλλικότητα, σύμφωνα με το ύφος αυτού του αυστριακού κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Riesling Loibner Federspiel 2025, τα σταφύλια δεν αποβοστρυχώνονται και υποβάλλονται σε σύντομη εκχύλιση στους φλοιούς πριν από την ήπια πίεση σε πνευματικό πιεστήριο. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε συνδυασμό ξύλινων foudres και δεξαμενών από ανοξείδωτο χάλυβα, με ιθαγενείς και εμπορικές ζύμες, επί 5 έως 10 ημέρες σε θερμοκρασία μεταξύ 20 και 23 °C. Η μηλογαλακτική ζύμωση αποτρέπεται ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα του κρασιού, το οποίο στη συνέχεια παραμένει επί των οινολασπών για περίπου τρεις μήνες, χωρίς ανάδευση των οινολασπών, πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Riesling.