Weingut Emmerich Knoll : Riesling Vinothekfüllung Smaragd 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling Vinothekfüllung Smaragd 2025 του Weingut Emmerich Knoll

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ώριμα πυρηνόκαρπα, με πρωταγωνιστές το βερίκοκο και το ροδάκινο αμπελιού, μαζί με νότες ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, όπως φλούδα πορτοκαλιού ή μανταρινιού. Νότες μελιού συμπληρώνουν το μπουκέτο, το οποίο στηρίζεται στην ορυκτότητα που χαρακτηρίζει τα terroirs των πρωτογενών πετρωμάτων της Wachau.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Riesling είναι δομημένο, δυνατό και πυκνό. Ο πλούτος των ζαχαρωμένων φρούτων και του κυδωνιού εξισορροπείται από μια ζωηρή οξύτητα, οδηγώντας σε μια αλμυρή, ορυκτή και επίμονη επίγευση, χαρακτηριστική του στιλ Vinothekfüllung Smaragd.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει υπέροχα με ντελικάτα ψάρια στον ατμό, οστρακοειδή, πουλερικά και σπαράγγια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες, όπως το κορντόν μπλε από μοσχάρι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το κρασί αυτό σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 12 °C, η οποία αναδεικνύει πλήρως την αρωματική πολυπλοκότητα αυτής της cuvée, που βρίσκεται στην κορυφή της γκάμας του κτήματος.

Ένα ξηρό και δυνατό Riesling, η κορωνίδα της γκάμας του Weingut Emmerich Knoll στη Wachau

Το κτήμα

Η οικογένεια Knoll καλλιεργεί αμπέλια στο Unterloiben της Wachau από τον 19ο αιώνα. Το κτήμα βρίσκεται στην Κάτω Αυστρία, στην καρδιά της κοιλάδας του Δούναβη, και διευθύνεται σήμερα από τον Emmerich Knoll και τους γιους του, οι οποίοι διαιωνίζουν ένα κλασικό στιλ βασισμένο στην παλαίωση σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια. Θεωρείται μία από τις πιο σεβαστές διευθύνσεις της περιοχής και καλλιεργεί έναν αμπελώνα περίπου 20 εκταρίων, φυτεμένο σχεδόν αποκλειστικά με λευκές ποικιλίες.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται από αρκετές από τις καλύτερες πλαγιές της Wachau, σε απότομους αναβαθμιδωτούς λόφους με πρωτογενή πετρώματα. Τα φτωχά και καλά στραγγιζόμενα αυτά εδάφη, που καλλιεργούνται κυρίως με το χέρι, ευνοούν τις χαμηλές αποδόσεις και μια έντονη ορυκτή έκφραση, σήμα κατατεθέν των μεγάλων ξηρών Riesling της περιοχής.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Αυτή η cuvée προέρχεται από ιδιαίτερα αυστηρή επιλογή πολύ ώριμων σταφυλιών, τρυγημένων στο χέρι, συχνά αργότερα από τον υπόλοιπο τρύγο. Ανάλογα με τη χρονιά, ένα μικρό ποσοστό ραγών μπορεί να έχει προσβληθεί από ευγενή σήψη. Η ζύμωση ακολουθεί το παραδοσιακό στιλ του κτήματος, και στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει κυρίως σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια, ώστε να διατηρηθούν η αρωματική καθαρότητα και η ορυκτή ένταση αυτού του αυστριακού κρασιού.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Riesling.