Weingut Wittmann : Riesling Trocken 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Riesling Trocken 2023 του Weingut Wittmann

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Υπέροχα διάφανο, αυτό το κρασί αντανακλά μια αξιοσημείωτη οπτική ελαφρότητα.

Μύτη
Το ισχυρό μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα λάιμ και μήλου. Λεπτές νότες ροδάκινου και βερίκοκου συνυφαίνονται με μια διακριτική πινελιά πεπονιού, αναδεικνύοντας τη φρεσκάδα του terroir του.

Στόμα
Αυτός ο Riesling Trocken αποδεικνύεται εκλεπτυσμένος και γευστικός. Η ορυκτική του υφή ενσωματώνεται αρμονικά στο σύνολο, στηρίζοντας το φρούτο με κομψότητα. Η ιδιαίτερα μακρά και αναζωογονητική επίγευση υποστηρίζεται από μια όμορφη οξύτητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί ταιριάζει θαυμάσια με ψάρι στη σχάρα ή ποσέ, απλά αρτυμένο με αλάτι και λεμόνι, καθώς και με στρείδια και θαλασσινά. Συμπληρώνει επίσης πουλερικά ψητά με ελαφριά μυρωδικά, ασιατικά πιάτα με διακριτικά μπαχαρικά, ή προϊόντα χοιρινού όπως ψητά και αλλαντικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Χάρη στη στιβαρή οξειδική του δομή, η σοδειά του 2023 έχει τη δυνατότητα παλαίωσης για να εξελιχθεί με χάρη μέσα σε αρκετές δεκαετίες.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ μεταξύ 11,5 και 12%. Η συνολική του οξύτητα κυμαίνεται από 7,4 έως 8,9 g/l, ενώ τα υπολειμματικά σάκχαρά του κυμαίνονται μεταξύ 2,9 και 6,4 g/l, επιβεβαιώνοντας το αυθεντικά ξηρό προφίλ του.

Η αγνή, βιοδυναμική έκφραση ενός μεγάλου λευκού κρασιού από τη Ρηνανία-Έσση

Το κτήμα

Αναφερόμενο για πρώτη φορά το 1663, το Weingut Wittmann αποτελεί μια ιστορική αναφορά στην περιοχή Ρηνανία-Έσση της Γερμανίας. Διευθυνόμενο σήμερα από τον Philipp Wittmann, με την υποστήριξη των γονέων του Günter και Elisabeth καθώς και της συζύγου του Eva Clüsserath-Wittmann, αυτό το οικογενειακό κτήμα αποτελεί έναν αληθινό πρωτοπόρο της βιοδυναμικής στη Γερμανία. Ο αμπελώνας, που μετατράπηκε σε βιολογική καλλιέργεια το 1990 και στη συνέχεια σε βιοδυναμική το 2004, εκτείνεται σε περίπου τριάντα εκτάρια. Μέλος της VDP, το κτήμα φημίζεται παγκοσμίως για τα ξηρά λευκά κρασιά του που συνδυάζουν ορυκτική ακρίβεια με βαθύ σεβασμό στο terroir.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην περιοχή Wonnegau, νότια της ονομασίας Ρηνανίας-Έσσης, ο αμπελώνας αναπτύσσεται σε λόφους που ανέρχονται έως τα 240 μέτρα υψόμετρο. Τα αμπέλια ευνοούνται από εδάφη κυρίως ασβεστολιθικά, ενισχυμένα με άργιλο, μάργα και λοές. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί αυστηρές βιοδυναμικές αρχές, προάγοντας τη βιοποικιλότητα και την ενεργοποίηση του εδάφους μέσω φυσικών κομποστ, χωρίς καμία χημική συνθετική εισροή.

Η σοδειά

Το 2023 ξεκίνησε με γενναιόδωρες χειμερινές βροχοπτώσεις, επιτρέποντας την ανανέωση των υδάτινων αποθεμάτων. Ένας ψυχρός Απρίλιος καθυστέρησε ελαφρώς την έκπτυξη των οφθαλμών των αμπελιών. Ιδανικές καλοκαιρινές συνθήκες μέχρι τον τρύγο ευνόησαν στη συνέχεια την ιδανική ωρίμανση, οδηγώντας σε έναν υγιή και τέλεια ισορροπημένο καλλιεργητικό κύκλο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από επιλεκτικό χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια πιέζονται απαλά με πνευματικό πιεστήριο. Ο χυμός στη συνέχεια ρέει με βαρύτητα σε ένα υπόγειο κελάρι που χρονολογείται από το 1829. Η ζύμωση πραγματοποιείται αργά, βασιζόμενη αποκλειστικά σε αυτόχθονες ζύμες, σε μεγάλα ουδέτερα δρύινα βαρέλια ή δεξαμενές σκυροδέματος, προκειμένου να διατηρηθεί όλη η αρωματική λεπτότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Riesling.