Xavier Vignon : Côtes du Rhône 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Côtes du Rhône 2021 Xavier Vignon

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα

Αυτό το Côtes du Rhône αποκαλύπτει ένα βαθύ, φωτεινό κόκκινο χρώμα γρανάτη, που αντανακλά τα παλιά αμπέλια από τα οποία προκύπτει το μείγμα του.

Άρωμα

Το άρωμα ανοίγει με νότες ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, που συνοδεύονται από πινελιές γλυκών μπαχαρικών και garrigue, χαρακτηριστικές των νότιων terroir της κοιλάδας του Ρόνου.

Στόμα

Η γεύση είναι φρουτώδης και δομημένη, με λεπτές τανίνες και ζωηρή φρεσκάδα, που οδηγούν σε μια μακρά, πικάντικη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει ιδανικά με ψητό μοσχαρίσιο κρέας ή χοιρινές μπριζόλες με διακριτικά μπαχαρικά, ενώ δένει εξαιρετικά και με κους κους λαχανικών ή μελιτζάνες με λεμόνι, αποτελώντας έναν ευέλικτο συνδυασμό τόσο για πιάτα με κρέας όσο και για χορτοφαγικά πιάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Côtes du Rhône 2021 Xavier Vignon σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από σήμερα, αλλά διατηρείται σε άριστη κατάσταση έως περίπου το 2027.

Ένα Côtes du Rhône διαμορφωμένο από το μωσαϊκό των terroir της νότιας κοιλάδας του Ρόνου

Το κτήμα

Ο οίκος Xavier Vignon, με επικεφαλής τον ίδιο τον Xavier Vignon, διακεκριμένο σύμβουλο οινολόγο στην κοιλάδα του Ρόνου, εδραιώθηκε στη νότια κοιλάδα του Ρόνου, αφού συμβούλευσε πολλά κτήματα της περιοχής. Σταδιακά δημιούργησε τον δικό του αμπελώνα στις Dentelles de Montmirail, αναπτύσσοντας παράλληλα και δραστηριότητα négociant, βασισμένη στη συνάρμοση πολλών διαφορετικών τεμαχίων. Ο οίκος ξεχωρίζει για την ακριβή προσέγγισή του ανά τεμάχιο και για την ιδιαίτερη προσοχή που δίνει στη γεωλογία των εδαφών.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Côtes du Rhône παράγεται από πολλά τεμάχια με παλιά αμπέλια, που βρίσκονται κυρίως στο νότιο τμήμα της κοιλάδας του Ρόνου. Τα πολύ ποικίλα εδάφη συνδυάζουν άργιλο, στρογγυλεμένα χαλίκια, ασβεστόλιθο και άμμο, προσδίδοντας σε κάθε τεμάχιο τη δική του ξεχωριστή έκφραση, η οποία εμπλουτίζει το τελικό μείγμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Côtes du Rhône 2021, τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και στη συνέχεια οινοποιούνται, με ζυμώσεις που πραγματοποιούνται σε μέτριες θερμοκρασίες, ώστε να διατηρείται η αρωματική φινέτσα του φρούτου. Η σκόπιμα σύντομη παλαίωση πραγματοποιείται κατά 80% σε δεξαμενές από σκυρόδεμα και κατά 20% σε κόλουρες κωνικές ξύλινες δεξαμενές, ώστε να διατηρηθεί ολόκληρη η καθαρότητα του φρούτου και η έκφραση των terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache, Mourvèdre, Carignan και Syrah