Xavier Vignon : Côtes du Rhône 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Côtes du Rhône 2025 του Xavier Vignon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι λαμπερό κίτρινο με χρυσές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα κίτρινων φρούτων και εσπεριδοειδών, που πλαισιώνονται από νότες λευκών λουλουδιών και μια πινελιά ορυκτότητας.

Στόμα
Το στόμα είναι απαλό και γενναιόδωρο, με καλή οξύτητα που οδηγεί το κρασί προς μια μακρά, αλμυρή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Με το αρωματικό του προφίλ και την αλμυρή του φρεσκάδα, το κρασί αυτό ταιριάζει φυσικά με τα θαλασσινά: ψάρια μαγειρεμένα με λεπτότητα, οστρακοειδή, καρκινοειδή ή μεσογειακά πιάτα με βότανα και ελαιόλαδο. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά φρέσκο κατσικίσιο τυρί ή μαλακά τυριά με ήπια γεύση.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Côtes du Rhône 2025 Xavier Vignon απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Το κτήμα υποδεικνύει δυναμικό παλαίωσης έως το 2027 περίπου.

Ένα λευκό Côtes du Rhône διαμορφωμένο από τους ασβεστολιθικούς λόφους του βόρειου Vaucluse

Το κτήμα

Ο Xavier Vignon εργάζεται ως σύμβουλος οινολόγος στη νότια Κοιλάδα του Ροδανού από το 1996, πριν αναπτύξει τη δική του υπογραφή ως οινοποιός-négociant. Με έδρα μεταξύ του Beaumes-de-Venise, όπου βρίσκεται ο χώρος γευσιγνωσίας του, και του Châteauneuf-du-Pape, όπου στεγάζεται η επαγγελματική του δραστηριότητα, είναι σήμερα ιδιοκτήτης των cuvées που φέρουν το όνομά του. Η προσέγγισή του διακρίνεται για τη βαθιά γνώση του μωσαϊκού των terroirs του νότιου Ροδανού και για καινοτομίες στην παλαίωση, όπως το Vinarium®.

Το αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Côtes du Rhône προέρχονται από τεμάχια στο βόρειο Vaucluse, σε υπερυψωμένους λόφους με ανατολικό προσανατολισμό. Τα κατά κύριο λόγο ασβεστολιθικά εδάφη ευνοούν τη σταδιακή ωρίμανση και συμβάλλουν στη διατήρηση της φρεσκάδας και της έντασης του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Côtes du Rhône 2025, ο τρύγος πραγματοποιείται στη βέλτιστη ωριμότητα και στη συνέχεια τα σταφύλια αποραγίζονται πλήρως. Μια ψυχρή εκχύλιση στις φλούδες επιτρέπει την πλήρη απόδοση των πρωτογενών αρωμάτων, ακολουθούμενη από ήπια πίεση. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από τρεις μήνες ανάδευσης των οινολασπών, που προσδίδει πλούτο και πολυπλοκότητα. Η παλαίωση συνεχίζεται σε demi-muids για το Ρουσάν, ενώ οι υπόλοιπες ποικιλίες διατηρούνται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ώστε να διαφυλαχθεί η αρωματική τους φρεσκάδα.

Ποικιλίες

Αυτό το blend αποτελείται από 40% Βιονιέ, 30% Γκρενάς Μπλαν, 20% Ρουσάν και 10% Πικπούλ.