Xavier Vignon : LOW

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το LOW by Xavier Vignon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη είναι έντονα εκφραστική, αναδεικνύοντας ανθικές νότες μαζί με κόκκινα φρούτα και διακριτικά μπαχαρικά.

Στόμα
Το στόμα είναι ανάλαφρο και γενναιόδωρο, με λεπτές τανίνες και ζωηρή οξύτητα. Η φρουτώδης, δροσιστική επίγευση που ξεδιψά χαρίζει μια αίσθηση φρεσκάδας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά αλλαντικά ωρίμανσης, καλοκαιρινό ψήσιμο στη σχάρα ή μια ανάμεικτη σαλάτα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με ελαφριά μεσογειακά πιάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το LOW απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 16°C, ανάλογα με την εποχή. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2027.

Ένα πρωτότυπο, δροσιστικό κρασί από τον Xavier Vignon

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1999, ο οίκος Xavier Vignon έχει καθιερωθεί ως ένα απαραίτητο σημείο αναφοράς στη Νότια Κοιλάδα του Ροδανού. Ο Xavier Vignon, οινολόγος και ιδιοκτήτης, συνδυάζει τρεις τομείς εξειδίκευσης: συμβουλευτική σε κτήματα, εμπορία οίνων και παραγωγή σε 30 εκτάρια. Η υπογραφή του βρίσκεται στην τέχνη του εκλεπτυσμένου χαρμανιού, ενσωματώνοντας πολλαπλές προελεύσεις μέσα από μια αυστηρή προσέγγιση. Οι καινοτόμες οινοποιητικές του τεχνικές χαρακτηρίζουν αυτόν τον οίκο, ο οποίος καλύπτει αρκετές ονομασίες προέλευσης του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από επιλογή αρκετών αμπελοτεμαχίων σε μεγάλο υψόμετρο, κυρίως γύρω από τις Dentelles de Montmirail. Αυτά τα εξαιρετικά terroirs επωφελούνται από κλιματικές συνθήκες ιδανικές για τη δημιουργία φρέσκων, αρωματικών κρασιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση για το LOW ξεκινά με κρύα εκχύλιση που διαρκεί αρκετές ημέρες, αποσπώντας απαλά αρώματα και χρώμα. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη υγρή φάση, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και ο φρούτος χαρακτήρας. Η παλαίωση είναι σκόπιμα σύντομη και διαρκεί μερικούς μήνες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache, Cinsault, Viognier και Muscat Petits Grains.