Auxey-Duresses 1er cru Pierre & Louis Trapet 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Auxey-Duresses 1er Cru "Pierre & Louis Trapet" 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το ερυθρό κρασί έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα με ιώδεις ανταύγειες όταν είναι νέο.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες ώριμων μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Λεπτές ανθικές πινελιές που θυμίζουν παιώνια και μαραμένο τριαντάφυλλο συνυφαίνονται με διακριτικές αποχρώσεις δασικού εδάφους και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Στο στόμα, η υφή είναι μεταξένια και βελούδινη, με εξαιρετικά λεπτόκοκκες τανίνες. Μια υπέροχη φρεσκάδα χαρίζει ισορροπία και συνοδεύει το κρασί έως μια ζουμερή, ορεκτική επίγευση, όπου το φρούτο επανέρχεται μαζί με μια νότα ορυκτότητας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η cuvée ταιριάζει υπέροχα με λεπτά κόκκινα κρέατα, όπως κόντρα φιλέτο ή rib-eye, καθώς και με λευκά κρέατα, όπως ψητό μοσχαράκι γάλακτος. Αναδεικνύει επίσης τα εκλεκτά πουλερικά, τα πιάτα με μανιτάρια και τα τυριά της Βουργουνδίας με πλυμένη κόρα, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Auxey-Duresses 1er Cru "Pierre & Louis Trapet" 2023 διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα, όπου θα εξελιχθεί με χάρη για περίπου 8 έως 15 χρόνια.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Pinot Noir στην καρδιά της Côte de Beaune

Το κτήμα

Το Domaine Trapet, που ιδρύθηκε γύρω στο 1870 από τον Louis Trapet, είναι ένα ιστορικό όνομα της Βουργουνδίας, με αρχική έδρα το Gevrey-Chambertin. Σήμερα το διευθύνει ο Jean-Louis Trapet, μαζί με τη σύζυγό του Andrée και τους γιους τους Pierre και Louis. Το κτήμα εκτείνεται σε 15 έως 16 εκτάρια στη Βουργουνδία και 15 εκτάρια στην Αλσατία. Πρωτοπόρο στις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, το domaine διαθέτει βιοδυναμική πιστοποίηση από το 1998. Ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του να αναδεικνύει την καθαρότητα των terroir του, χάρη σε μια απαιτητική αμπελουργία με ελάχιστη παρέμβαση.

Ο αμπελώνας

Στην καρδιά της Côte de Beaune, το terroir του Auxey-Duresses απλώνεται σε απότομες πλαγιές στους πρόποδες της Montagne du Châtelet. Τα αγροτεμάχια Premier Cru, κυρίως τα climats «Écussaux» και «Grands Champs», βρίσκονται σε βαθιά αργιλώδη εδάφη. Τα αμπέλια, ηλικίας άνω των πενήντα ετών, καλλιεργούνται με αυστηρότητα σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με μηχανική κατεργασία του εδάφους και σχολαστική διαχείριση του φυλλώματος, ώστε να διασφαλίζεται η ζωτικότητα των πρέμνων και η ποιότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Auxey-Duresses 1er Cru "Pierre & Louis Trapet" 2023, τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι. Πριν από τη ζύμωση πραγματοποιείται ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση. Η ζύμωση γίνεται σε δεξαμενές, με ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας, ήπιες βυθίσεις του καπέλου και ανακυκλοφορίες του γλεύκους. Ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών διατηρείται για να προσδώσει δομή. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες, με μέτριο ποσοστό καινούργιων βαρελιών, πριν εμφιαλωθεί χωρίς έντονο φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir