Domaine Trapet : Gevrey-Chambertin 1er cru "Clos Prieur" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er cru «Clos Prieur» 2023 του Domaine Trapet

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει λαμπερό ρουμπινί χρώμα με λεπτές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα ώριμων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι, σμέουρο και δαμάσκηνο. Στη συνέχεια αναπτύσσει ανθικές νότες που θυμίζουν βιολέτα, αρμονικά δεμένες με διακριτικές πινελιές δασικού υποστρώματος, χώματος και απαλών μπαχαρικών από τη δρυ.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί μεσαίου σώματος αναπτύσσει ακριβείς αλλά μεταξένιες τανίνες, με ζωηρή οξύτητα. Χαρακτηρίζεται από μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο του φρούτου και το ορυκτό βάθος, που οδηγεί σε μια κομψή και μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά πουλερικά, όπως περιστέρι ή πάπια, καθώς και με εκλεπτυσμένα κρέατα, όπως ράχη ελαφιού με άγρια μανιτάρια. Αναδεικνύει επίσης πιάτα αργού μαγειρέματος, όπως το boeuf bourguignon, και συνδυάζεται άψογα με ωριμασμένα τυριά με έντονο χαρακτήρα, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Φτιαγμένο για να εξελίσσεται με χάρη, αυτό το Gevrey-Chambertin 1er cru «Clos Prieur» 2023 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Μπορεί να παλαιώσει στην κάβα για μια δεκαετία ή και περισσότερο, ώστε να αποκαλύψει όλη την πολυπλοκότητά του.

Η φινέτσα και η δομή ενός Gevrey-Chambertin Premier Cru

Το κτήμα
Ιδρυμένο επίσημα το 1919, αν και η αμπελουργική ιστορία της οικογένειας χρονολογείται από το 1859, το Domaine Trapet αποτελεί αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς. Το ιστορικό αυτό κτήμα βρίσκεται στη φημισμένη ονομασία προέλευσης Gevrey-Chambertin, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα το διευθύνουν με πάθος ο Jean-Louis και η Andrée Trapet, μαζί με τους γιους τους, Pierre και Louis. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 18,5 εκτάρια. Πρωτοπόρο στην αμπελουργία με σεβασμό προς το περιβάλλον, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιοδυναμικό από τα τέλη της δεκαετίας του 1990. Ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη διατήρηση της γενετικής ποικιλομορφίας του Pinot Noir και για την αναζήτηση αυθεντικών κρασιών.

Ο αμπελώνας
Το Gevrey-Chambertin 1er cru «Clos Prieur» προέρχεται από ένα μικροσκοπικό αγροτεμάχιο 40 αρ, χωρισμένο σε δύο τμήματα. Φυτεμένα στους πρόποδες της πλαγιάς, στο βόρειο τμήμα του χωριού, αυτά τα κλήματα είναι τα παλαιότερα του κτήματος. Αναπτύσσονται σε ένα terroir με ασβεστολιθικό υπέδαφος και αργιλικές αποχρώσεις. Ολόκληρο το αγροτεμάχιο καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, εξασφαλίζοντας μια καθαρή έκφραση του τόπου.

Η σοδειά
Η σοδειά του 2023 σημαδεύτηκε από εξαιρετική ζέστη, η οποία ευνόησε έναν γρήγορο βλαστικό κύκλο και την πρώιμη ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτές οι καιρικές συνθήκες απαιτούσαν διαρκή προσοχή στον αμπελώνα, ώστε να διατηρηθούν η φυσική ένταση και η φρεσκάδα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η οινοποίηση του Gevrey-Chambertin 1er cru «Clos Prieur» 2023 ξεκινά με ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση. Τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται μερικώς, ενώ διατηρείται σημαντικό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Μετά τη ζύμωση, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια, με προσεκτικά ρυθμισμένη αναλογία καινούργιου ξύλου.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir.