Bodega Catena Zapata : "Adrianna Mundus Bacillus Terrae" Malbec 2022

Γευστικά χαρακτηριστικά και προτάσεις σερβιρίσματος για το Adrianna "Mundus Bacillus Terrae" Malbec 2022 από το Bodega Catena Zapata

Γευστική δοκιμή

Μύτη

Η μύτη είναι έντονη, αποκαλύπτοντας μια εξαιρετικά σύνθετη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Το στόμα ξεχωρίζει για το βάθος και τη σίγουρη κομψότητά του. Πλούσιο και εκλεπτυσμένο, αναδεικνύει μια σφιχτοδεμένη δομή, που χαρακτηρίζεται από ζωηρή οξύτητα και ουσιαστικές, απόλυτα ελεγχόμενες τανίνες. Η επίγευση παραμένει με αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει αρμονικά με κόκκινα κρέατα, ιδίως μοσχάρι και αρνί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Adrianna "Mundus Bacillus Terrae" Malbec 2022 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Το εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσής του επιτρέπει να εξελίσσεται έως περίπου το 2042.

Ένα εξαιρετικό Malbec από τα υψηλού υψομέτρου terroirs της Μεντόζα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1902 από τον Ιταλό μετανάστη Nicola Catena, το Bodega Catena Zapata παραμένει ένα από τα λίγα ανεξάρτητα, οικογενειακά αργεντίνικα οινοποιεία. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Nicolás Catena και της κόρης του Laura, ιατρού εκπαιδευμένης στο Harvard, το οινοποιείο επαναπροσδιόρισε την αργεντίνικη αμπελουργία αναπτύσσοντας τα υψηλού υψομέτρου terroirs της Μεντόζα έως τα 1.500 μέτρα. Πρωτοπόρο στην αναβίωση του Malbec, δημιούργησε το Catena Institute of Winemaking το 1995. Αναδείχθηκε ως το καλύτερο οινοποιείο στον κόσμο το 2023 και ενσαρκώνει την κορυφή της αριστείας των αργεντίνικων κρασιών.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από το αμπελοτεμάχιο Mundus Bacillus Terrae, έκτασης 1,4 εκταρίων, που βρίσκεται εντός του Adrianna Vineyard στην περιοχή Gualtallary, στη ζώνη Tupungato Alto, στην Κοιλάδα Uco, στη Μεντόζα. Σκαρφαλωμένος στα 1.390 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, αυτός ο εξαιρετικός αμπελώνας βρίσκεται σε αλλουβιακά και ασβεστολιθικά εδάφη. Τα terroirs αυτά διακρίνονται για τον ιδιαίτερο πλούτο τους σε ριζοβακτήρια, ωφέλιμους μικροοργανισμούς που βοηθούν τις ρίζες της αμπέλου στη διαχείριση του στρες και στην πρόσληψη θρεπτικών στοιχείων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Adrianna "Mundus Bacillus Terrae" Malbec 2022 επωφελείται από σχολαστική οινοποίηση, συνδυάζοντας ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές για 60 έως 80% ολόκληρα τσαμπιά και σε δρύινα foudres μόνο για τον μούστο. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 15 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την πολυπλοκότητα και την εκλέπτυνσή του. Την οινοποίηση επιβλέπει ο οινολόγος Alejandro Vigil.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Malbec