Bodegas Vionta : Albariño Sobre Lias 2025

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Bodegas Vionta Albariño Sobre Lias 2025

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή κίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές πρασινωπές ανταύγειες και μια απόλυτα κρυστάλλινη εμφάνιση.

Μύτη
Με εντυπωσιακή ένταση, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με δροσιστικές νότες εσπεριδοειδών. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια πλούσια παλέτα τροπικών φρούτων όπως ανανάς, ακτινίδιο και μπανάνα, συμπληρωμένη από πινελιές πυρηνόκαρπων φρούτων και διακριτικές ανθικές και χορταρώδεις αποχρώσεις.

Στόμα
Η επίθεση είναι φρέσκια και ζωηρή, στηριζόμενη από μια απόλυτα ισορροπημένη οξύτητα. Η παλαίωση στις οινολάσπες προσδίδει σε αυτόν τον λευκό οίνο μια απαλή, κρεμώδη υφή και έναν γενναιόδωρο όγκο. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την επίμονη αρωματική του διάρκεια, χαρακτηριζόμενο από μια κομψή, ελαφριά πικράδα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως φρέσκα οστρακοειδή, ceviche ή sushi. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά την ασιατική κουζίνα, το χταπόδι στα γαλικιανά, τις εμπανάδας, το ψητό πουλερικό και τα απαλά τοπικά τυριά.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως το Albariño Sobre Lias 2025, συνιστάται να το σερβίρετε παγωμένο, σε ιδανική θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Η Κομψότητα και η Ατλαντική Φρεσκάδα ενός Λευκού Οίνου από τα Rías Baixas

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 2013 στο Meaño, στην καρδιά της Γαλικίας, το κτήμα Bodegas Vionta είναι αποτέλεσμα της δέσμευσης της οικογένειας Ferrer, η οποία πλέον αποτελεί μέρος του ομίλου Henkell Freixenet. Καθοδηγούμενο από το όραμα του Pedro Ferrer, αυτό το σύγχρονο κτήμα έχει καθιερωθεί γρήγορα ως βασικό σημείο αναφοράς. Συνδυάζοντας επιδέξια την τοπική οινοποιητική παράδοση με την οινολογική νεωτερικότητα, το κτήμα ξεχωρίζει για τον έντονο ατλαντικό χαρακτήρα του και την κατοχή της τεχνικής παλαίωσης στις οινολάσπες, προσφέροντας ζωντανούς, αλμυρούς λευκούς οίνους που γιορτάζουν την αυθεντικότητα του terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από αμπέλια άνω των δεκαπέντε ετών, τα οποία βρίσκονται στην ιστορική υποζώνη Val do Salnés, εντός της ονομασίας προέλευσης Rías Baixas. Αυτό το terroir απολαμβάνει ένα υγρό ατλαντικό κλίμα, έντονα επηρεαζόμενο από τον ωκεανό και τη Ría de Arousa. Τα κατά κύριο λόγο αμμώδη εδάφη ευνοούν τη βραδεία ωρίμανση των ραγών, βοηθώντας στη διατήρηση της φυσικής οξύτητας και αναδεικνύοντας ένα χαρακτηριστικό αλμυρό αποτύπωμα. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με μεγάλη φροντίδα, ευνοώντας τη χειρωνακτική συγκομιδή σε μικρά καφάσια στο βέλτιστο στάδιο ωρίμανσης.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από αυστηρή διαλογή, η αλκοολική ζύμωση του Albariño Sobre Lias 2025 πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, υπό αυστηρά ελεγχόμενη θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 15°C, με χρήση επιλεγμένων ζυμών για την ενίσχυση της αρωματικής πολυπλοκότητας. Στη συνέχεια, ο οίνος υφίσταται παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες για περίπου τέσσερις μήνες, προσδίδοντάς του όγκο και απαλότητα. Τέλος, πραγματοποιούνται διαύγαση, ψυχρή σταθεροποίηση και αποστειρωμένη διήθηση πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Albariño