Bodegas Vionta : Godello 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Godello 2025 από το Bodegas Vionta

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια λαμπερή, καθαρή κίτρινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Η αρωματική έκφραση είναι έντονη, με ένα κομψό ανθικό μπουκέτο που συμπλέκεται με αρώματα λευκών φρούτων, όπως μήλο και αχλάδι, ενώ όλα αναδεικνύονται από μια διακριτική νότα εσπεριδοειδών.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή και ευχάριστη, προσφέροντας μια όμορφη φρεσκάδα. Η δομή είναι καλά καθορισμένη, υποστηρίζοντας ένα προφίλ αποφασιστικά προσανατολισμένο στο φρούτο.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά, γαλικιανές empanadas, καθώς και πιάτα με βάση το ρύζι και κρεμώδη υφή ή λευκά κρέατα σερβιρισμένα με απαλές σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το Godello 2025, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16 °C. Οι φιάλες πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, μακριά από το φως και τις δονήσεις, διατηρώντας σταθερή θερμοκρασία.

Η αυθεντική έκφραση του Godello από το Monterrei από το Bodegas Vionta

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 2013, το Bodegas Vionta βρίσκεται στο Meaño, στην καρδιά της Val do Salnés στη Γαλικία. Υπό την ηγεσία της Úrsula González, το κτήμα ανήκει πλέον στον όμιλο Ferrer Wines, ο οποίος με τη σειρά του εντάσσεται στην Henkell-Freixenet. Αν και οι πανοραμικές εγκαταστάσεις του είναι ριζωμένες στην ονομασία Rías Baixas, η bodega έχει αναπτύξει μια αυθεντική στρατηγική πολυ-ονομασίας. Έτσι, προσφέρει οίνους από διάφορα γαλικιανά terroirs, συνδυάζοντας τεχνολογικό εξοπλισμό αιχμής με την επιθυμία να αναδείξει τις τοπικές ποικιλίες σταφυλιού, τόσο στην ατλαντική ακτή όσο και στην ενδοχώρα.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κυβέ προέρχονται αποκλειστικά από την ονομασία D.O. Monterrei, που βρίσκεται στις ενδότερες περιοχές της Γαλικίας. Αυτό το ισπανικό terroir επωφελείται από πιο ηπειρωτικές επιρροές, προσφέροντας ευνοϊκές συνθήκες για την πλήρη έκφραση και ωρίμανση της τοπικής ποικιλίας σταφυλιού.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή του Godello 2025 ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο, ακολουθούμενο από προσεκτικό αποβοστρύχωμα και πίεση. Μετά τη στατική απολάσπωση του ελεύθερου μούστου, η ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας, η οποία διατηρείται κάτω από τους 15 °C. Στη συνέχεια, ο οίνος επωφελείται από δύο μήνες παλαίωσης πάνω στις λεπτές οινολάσπες του, ώστε να αποκτήσει πολυπλοκότητα. Τέλος, διαυγάζεται και υφίσταται αποστειρωμένη διήθηση πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Godello