Bouchard Père & Fils : Meursault 1er cru "Les Bouchères" Domaine 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Meursault 1er Cru "Les Bouchères" 2020 από τον οίκο Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Με τη λαμπερή, ανοιχτόχρυση απόχρωσή του, αυτό το κρασί παρουσιάζει υπέροχη διαύγεια.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες ξύσματος εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Αρώματα φρέσκου ψωμιού και μανταρινιού συνδυάζονται με υπαινιγμούς φουντουκιού και αχλαδιού, μαζί με λεπτές ανθικές πινελιές και ροδάκινο.

Στόμα

Μια μεταξένια είσοδος εισάγει μια δομή από μέτριου προς γεμάτου σώματος, αποκαλύπτοντας μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στην πληρότητα και τη φρεσκάδα. Η ορυκτότητα εκφράζεται με κομψότητα, υποστηριζόμενη από ζωηρή οξύτητα. Λευκά φρούτα και νότες εσπεριδοειδών συνεχίζονται σε μια επίμονη, σύνθετη επίγευση, που χαρακτηρίζεται από μια διακριτική αλμυρή αίσθηση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Meursault 1er Cru ταιριάζει ιδανικά με ψάρια σε κρεμώδεις σάλτσες, εκλεπτυσμένα πιάτα πουλερικών ή φουά γκρα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με ψητές καραβίδες με αχλάδια και αγκινάρες, χτένια σοτέ ή φρέσκα μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Meursault 1er Cru "Les Bouchères" 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 14°C. Αυτό το κρασί προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2030.

Ένα κομψό, ορυκτό Meursault Premier Cru από τον οίκο Bouchard Père & Fils

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard, έμπορο υφασμάτων με πάθος για τα κρασιά της Βουργουνδίας, ο Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους παλαιότερους και πιο φημισμένους οίκους της περιοχής. Με 98,7 εκτάρια κατανεμημένα σε 111 τεμάχια αμπελώνων και 77 διαφορετικά climats, το κτήμα διαθέτει το μεγαλύτερο χαρτοφυλάκιο ταξινομημένων αμπελώνων στην Côte d'Or, συμπεριλαμβανομένων 12 εκταρίων Grand Cru και 74 εκταρίων Premier Cru. Αποκτήθηκε το 2022 από την Artémis Domaines και σήμερα διευθύνεται από τους Emmanuel Dumont και Mickaël Baroin. Η πλήρης βιολογική πιστοποίηση θα αποκτηθεί το 2025.

Ο Αμπελώνας

Το climat Les Bouchères είναι μία από τις μικρότερες ονομασίες Premier Cru στο Meursault, ταξινομημένη ως “Tête de Cuvée” ήδη από το 1855. Ο Bouchard Père & Fils καλλιεργεί 38 ares αμπελιών φυτεμένων τη δεκαετία του 1990. Το terroir χαρακτηρίζεται από νοτιοανατολικό προσανατολισμό και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, ιδιαίτερα πετρώδη και ρηχά, όπου συχνά εμφανίζεται η μητρική πέτρα. Αυτό το τεμάχιο επωφελείται από έντονη κλίση που ευνοεί την άριστη φυσική αποστράγγιση. Η γεωλογική σύσταση, πλούσια σε ασβεστόλιθο και μάργα, είναι παρόμοια με εκείνη των γειτονικών climats Genevrières και Gouttes d'Or, προσδίδοντας στο κρασί την εκλεπτυσμένη ορυκτή του έκφραση.

Η Χρονιά

Η σοδειά του 2020 στη Βουργουνδία ξεχωρίζει για τις εξαιρετικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα χωρίς σημαντικούς παγετούς, η ηλιόλουστη, ξηρή άνοιξη προκάλεσε πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών, σχεδόν τρεις εβδομάδες νωρίτερα από το συνηθισμένο. Το ιδιαίτερα θερμό και ξηρό καλοκαίρι, με έντονο υδατικό έλλειμμα, υπέβαλε τα αμπέλια σε προοδευτικά αυξανόμενο υδατικό στρες. Παρά τις απαιτητικές αυτές συνθήκες, οι δροσερές νυχτερινές θερμοκρασίες κατά τον τρύγο βοήθησαν στη διατήρηση της φρεσκάδας των σταφυλιών. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 19 Αυγούστου, με αυστηρή διαλογή για την απομάκρυνση αφυδατωμένων ραγών. Τα λευκά κρασιά ωφελήθηκαν από λογικές αποδόσεις και εξαιρετική ποιότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Meursault 1er Cru "Les Bouchères" 2020 τρυγιέται με το χέρι σε μικρά τελάρα 13 κιλών, επιτρέποντας σχολαστική διαλογή των σταφυλιών. Η πίεση πραγματοποιείται μετά τη σύνθλιψη, με ολόκληρα τσαμπιά, σε δύο διαδοχικές φάσεις. Μετά από ελαφρά απολάσπωση, η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια με γηγενείς ζύμες. Η παλαίωση διαρκεί δώδεκα μήνες σε βαρέλια, με μόνο 10 έως 15% νέο δρυ, διατηρώντας έτσι την έκφραση του terroir. Ακολουθεί επιπλέον εξάμηνη ωρίμαση σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση. Το κρασί δεν διαυγάζεται ούτε φιλτράρεται.

Ποικιλία

100% Chardonnay.