Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Grèves" Domaine 2018

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Beaune 1er cru "Les Grèves" Domaine 2018 από το Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Βαθύ γαρνέ χρώμα, με διακριτικές κεραμιδί ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη είναι πολυδιάστατη και βαθιά, αποκαλύπτοντας αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και φρέσκων κόκκινων φρούτων. Λεπτές νότες γλυκόριζας και λουλουδιών συνυφαίνονται με πικάντικες πινελιές, κυρίως κανέλας. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αποχρώσεις αποξηραμένου τριαντάφυλλου και καβουρδισμένου αμυγδάλου, επιβεβαιώνοντας την πολυπλοκότητά του.

Στόμα

Η είσοδος γοητεύει με φινέτσα, κομψότητα και βελούδινη απαλότητα. Η δομή ξεδιπλώνεται με χάρη, υποστηριζόμενη από μεταξένιες τανίνες και ευχάριστη φρεσκάδα. Στο στόμα συνδυάζονται ένταση και λεπτότητα, αναδεικνύοντας γεύσεις κόκκινων φρούτων που συνοδεύονται από πικάντικες και ορυκτές νότες. Η μακριά, επίμονη επίγευση αφήνει μια φρουτώδη και πικάντικη εντύπωση που προσκαλεί σε περαιτέρω εξερεύνηση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune Premier Cru συνδυάζεται ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα ή κρέατα με σάλτσα, καθώς και με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με ροζ ψημένο περιστέρι που σερβίρεται με φρέσκα κουκιά, ή με μαλακά τυριά με πλυμένη φλούδα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Beaune 1er cru "Les Grèves" Domaine 2018 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2035, ή ακόμη και πέραν αυτού υπό άριστες συνθήκες παλαίωσης.

Ένα κομψό, δομημένο Beaune Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard, το Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους παλαιότερους και πιο prestigieux οινικούς οίκους στη Bourgogne. Το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 130 εκτάρια στην Côte d'Or, συμπεριλαμβανομένων 12 εκταρίων Grands Crus και 74 εκταρίων Premiers Crus. Από το 2022, η ιδιοκτησία ανήκει στην Artémis Domaines, που ελέγχεται από τις οικογένειες Pinault και Henriot-Larouzière. Πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2025, το κτήμα στρέφεται προς τη βιοδυναμική καλλιέργεια ήδη από το 2026, διατηρώντας παράλληλα την εξαιρετική κληρονομιά του στο Château de Beaune.

Ο αμπελώνας

Το climat Les Grèves είναι το μεγαλύτερο Premier Cru στην ονομασία προέλευσης Beaune, με περισσότερα από τριάντα ένα εκτάρια. Το όνομά του προέρχεται από τη χαρακτηριστική σύσταση των εδαφών του, που αποτελούνται από άμμο, χαλίκια και εύθρυπτα πετρώματα, αντί για βαριά άργιλο ή υπερβολικά άφθονο ασβεστόλιθο. Βρίσκεται στις πλαγιές του Mont Battois, μεταξύ 230 και 300 μέτρων υψόμετρο, και επωφελείται από έκθεση ανατολική έως νοτιοανατολική. Αυτή η ελαφριά, καλά στραγγιζόμενη δομή—ούτε ποτέ υδατωμένη ούτε υπερβολικά ξηρή—επιτρέπει στο pinot noir να φτάνει σε ιδανική ωρίμανση. Το χαλικώδες επιφανειακό έδαφος στηρίζεται σε υπέδαφος από κατακερματισμένο ασβεστόλιθο και μάργα, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή κρασιών εξαιρετικής φινέτσας: ευλύγιστα και αρωματικά.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2018 αποδείχθηκε εξαιρετική για τη Bourgogne, με ιδιαίτερα ζεστό καλοκαίρι και ιδανικές συνθήκες τρύγου. Μετά από έναν χειμώνα με ικανοποιητικές βροχοπτώσεις και μια ήπια άνοιξη, το καλοκαίρι έφερε παρατεταμένη ζέστη, ιδιαίτερα έντονη από τα τέλη Αυγούστου και μετά, ευνοώντας τη βέλτιστη συσσώρευση σακχάρων. Η φυσικά εξαιρετική αποστράγγιση του Les Grèves απέτρεψε κάθε υδατικό στρες. Οι ειδικοί της Burgundy έχουν κατατάξει αυτή τη χρονιά δίπλα στις μεγάλες χρονιές 1990, 1959 και 1929 για την Côte de Beaune. Τα Premiers Crus της Beaune παρουσιάζουν ωραία δομή με μεταξένιες τανίνες και θα ωφεληθούν από παλαίωση για πολλά χρόνια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Beaune 1er cru "Les Grèves" Domaine 2018 ξεκινά με πλήρη ή μερική αποβοστρύχωση, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της χρονιάς. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρά δοχεία, με εκχύλιση που μπορεί να διαρκέσει δεκαπέντε έως είκοσι ημέρες, και ακολουθεί ήπια πίεση. Η παλαίωση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για δεκατέσσερις έως δεκαοκτώ μήνες, με 30% έως 50% νέο δρύ. Αυτή η μετρημένη προσέγγιση επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει διακριτικές νότες βανίλιας και αποξηραμένων φρούτων, διατηρώντας παράλληλα τη λεπτή έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot noir