Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2019

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 από Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ξεδιπλώνει μια ποικιλόμορφη, σύνθετη αρωματική παλέτα. Πρώτα έρχονται τα αρώματα κόκκινων φρούτων, συνοδευμένα από μια πινελιά μπαχαρικών που προσδίδει μια ζεστή νότα. Καθώς ανοίγει, αναδύονται ζωικές αποχρώσεις με φόντο δέρματος, που ενισχύονται από νότες μούρων, cassis και βύσσινου.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την κομψότητά του και τις φίνα τανίνες του. Η μεταξένια υφή του αποκαλύπτει όμορφη πυκνότητα, υπέροχα ενσωματωμένη με γεύσεις βύσσινου και ζαχαρωμένες νύξεις. Η γευστική εμπειρία είναι εκλεπτυσμένη, ισορροπημένη και αρμονική, με μακρά, επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα σε σάλτσα, ιδιαίτερα με boeuf bourguignon ή coq au vin. Συνδυάζεται επίσης άψογα με κυνήγι και τυριά μέτριας παλαίωσης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 17°C και 18°C. Αυτό το κρασί διαθέτει καλό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να φυλαχθεί στην κάβα έως περίπου το 2031, αποκαλύπτοντας με τον χρόνο νέες πτυχές.

Ένα κομψό, δομημένο Premier Cru από το Beaune από μια εξαιρετική χρονιά

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard στο Beaune, ο Οίκος Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους πλέον prestigieux θεσμούς στη Βουργουνδία. Υπό την ιδιοκτησία των Artémis Domaines και François Pinault από το 2022, καλλιεργεί περίπου 100 εκτάρια σε 77 climats της Côte de Beaune, συμπεριλαμβανομένων θρυλικών Grands Crus όπως το Montrachet και το Chevalier-Montrachet. Το 2025, το κτήμα έλαβε πλήρη βιολογική πιστοποίηση και προχώρησε σε μια σημαντική αναδιάρθρωση με τη δημιουργία του Domaine des Cabottes. Υπό την καθοδήγηση των Frédéric Engerer και Emmanuel Dumont, το κτήμα απομακρύνεται από τη δραστηριότητα négociant για να επικεντρωθεί αποκλειστικά στους αμπελώνες του, διατηρώντας παράλληλα την ιστορική του κληρονομιά στο Château de Beaune.

Ο αμπελώνας

Το climat Les Avaux είναι ένα από τα πιο φημισμένα Premier Crus στην ονομασία προέλευσης Beaune. Βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 230 και 250 μέτρων και αυτό το terroir επωφελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε μάργα, που είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για να εκφράσουν το pinot noir. Αυτή η γεωλογική σύσταση προσδίδει στα κρασιά αξιοσημείωτο βάθος, εκλεπτυσμένη δομή και εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 στη Βουργουνδία ξεχωρίζει για τον εξαιρετικό της χαρακτήρα. Το έτος σημαδεύτηκε από χρόνια έλλειψη βροχοπτώσεων και θερμές, ξηρές συνθήκες καθ’ όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμανση, δίνοντας κρασιά ταυτόχρονα συμπυκνωμένα και κομψά. Τα ερυθρά της Côte de Beaune αποκαλύπτουν ιδιαίτερα ευχάριστα ανθικά και φρουτώδη αρώματα, με νότες βιολέτας, κουφοξυλιάς, βατόμουρου, μύρτιλου και cassis. Χαρακτηρίζονται από υφή ταυτόχρονα ευλύγιστη και συμπυκνωμένη, λαμπερή, συνοδευόμενη από αρώματα αποξηραμένων φρούτων, μπαχαρικών και γλυκόριζας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 τρυγούνται συστηματικά στο χέρι και μεταφέρονται σε μικρά τελάρα ώστε να αποφεύγεται η σύνθλιψη των τσαμπιών. Πριν από την οινοποίηση, πραγματοποιείται σχολαστική διαλογή κάθε ράγας. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια, γεγονός που του επιτρέπει να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του terroir.

Ποικιλία

Pinot noir