Bouchard Père & Fils : Bourgogne Aligoté Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Bourgogne Aligoté Domaine 2022 από τον Bouchard Père & Fils

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια κρυσταλλίνη λαμπρότητα.

Μύτη
Με μεγάλη αρωματική καθαρότητα, το μπουκέτο εκφράζει αναζωογονητικές εσπεριδοειδείς νότες, όπως λεμόνι, αναμεμειγμένες με νύξεις πράσινου μήλου και απαλά λευκά άνθη.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει με μια ευθεία δομή και μια αέρινη υφή. Η ζωντανή, τονωτική οξύτητά του κάνει αυτόν τον οίνο ιδιαίτερα ξεδιψαστικό, προσφέροντας ένα εξαιρετικά φρέσκο τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Χάρη στη ζωντάνια του, αυτός ο οίνος συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά, ιδιαίτερα με στρείδια, ή με ψάρι στη σχάρα. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με ελαφρά λευκά κρέατα ή με φυτικής βάσης πιάτα.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως τη φρεσκάδα αυτού του Bourgogne Aligoté Domaine 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 7 και 10°C.

Η Κρυσταλλίνη Έκφραση ενός Λευκού Οίνου της Βουργουνδίας από τον Bouchard Père & Fils

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 στην Beaune από τον Michel Bouchard, ο οίκος Bouchard Père & Fils αποτελεί ένα ιστορικό θεσμό στη Βουργουνδία. Τόσο εμπορικός οίκος όσο και ιδιοκτήτης ενός εκτεταμένου αμπελώνα που εκτείνεται σε περισσότερα από εκατό εκτάρια, το κτήμα ξεχωρίζει για την εντυπωσιακή αναλογία Premiers και Grands Crus που διαθέτει. Σήμερα, η ιδιοκτησία ανήκει στην Artémis Domaines, υπό τη διοίκηση του Frédéric Engerer εξ ονόματος της οικογένειας Pinault, σε συνεργασία με την οικογένεια Henriot. Συνδυάζοντας παράδοση και μοντερνισμό, ο οίκος επιδεικνύει έντονη δέσμευση στην αμπελουργία αειφορίας, ώστε να αναδεικνύεται πλήρως ο πλούτος των εδαφών του (terroirs).

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κουβέ προέρχονται από αγροτεμάχια καλλιεργούμενα σύμφωνα με αυστηρά περιβαλλοντικά πρότυπα. Πιστοποιημένο με Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία (HVE) επιπέδου 3 από το 2015, το κτήμα έχει απαγορεύσει τη χρήση ζιζανιοκτόνων και προάγει τη βιοποικιλότητα διατηρώντας φράχτες και χλοερές λωρίδες. Αυτή η προσέγγιση αποτελεί μέρος ενός ευρύτερου στόχου πλήρους μετάβασης στη βιολογική καλλιέργεια, εξασφαλίζοντας καρπό εξαιρετικής καθαρότητας.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Bourgogne Aligoté Domaine 2022 παράγεται στο Cuverie Saint-Vincent, μια μοντέρνα εγκατάσταση που βρίσκεται στο Savigny-lès-Beaune. Τα σταφύλια υφίστανται απαλό πάτημα και διαχείριση με βαρύτητα ώστε να διαφυλάσσεται η ακεραιότητά τους. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, μια τεχνική που βοηθά στη διατήρηση όλης της αρωματικής λάμψης και της φυσικής φρεσκάδας του καρπού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Aligoté