Bouchard Père & Fils : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Savigny-Les-Beaune Village 2021 του Bouchard Père & Fils

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό, ιδιαίτερα φωτεινό χρώμα ρουμπινί κόκκινο.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες κόκκινων φρούτων του δάσους, όπως κεράσι και σμέουρο, συνοδευόμενες από νότες μαύρων φρούτων όπως φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Το σύνολο υπογραμμίζεται διακριτικά από λεπτές νότες μπαχαρικών, καβουρδίσματος και βανίλιας.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια μεταξένια, βελούδινη υφή, στηριζόμενη από απαλά, ευλύγιστα τανίνες. Μια ωραία φρεσκάδα και μια άριστα ενσωματωμένη οξύτητα εκτείνουν το κρασί προς ένα αρμονικό, μακρόσυρτο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά πουλερικά, λευκά κρέατα όπως μοσχαρίσιο ή χοιρινό φιλέτο, καθώς και με τυριά με απαλή κρούστα όπως το brie ή το camembert.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το Savigny-Les-Beaune Village 2021 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία περίπου 15°C. Προσιτό στα νεανικά του χρόνια, αυτό το κρασί μπορεί επίσης να παλαιωθεί και να απολαυθεί έως περίπου το 2028.

Η φρεσκάδα και η κομψότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Savigny-lès-Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 στη Beaune, ο Οίκος Bouchard Père & Fils αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Έχοντας εξελιχθεί σε αμπελουργικό κτήμα από το 1775 και έπειτα, η ιδιοκτησία επιβλέπει σήμερα έναν εξαιρετικό αμπελώνα 130 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται στα καλύτερα terroirs της Côte d'Or. Ιστορικά εγκατεστημένος στο περίφημο Château de Beaune, ο Οίκος ανήκει από το 2022 στον όμιλο Artémis Domaines, ιδιοκτησίας της οικογένειας Pinault. Δεσμευμένο σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα βρίσκεται σήμερα στο στάδιο οριστικοποίησης της μετάβασής του στη βιολογική καλλιέργεια, με σκοπό τη διαφύλαξη της αυθεντικότητας των climats του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ προέρχονται από την ονομασία Savigny-Les-Beaune, που βρίσκεται βόρεια της πόλης της Beaune. Ο αμπελώνας απλώνεται σε μια τοπογραφία σχήματος V, χωρισμένη από τον αλλουβιακό κώνο του Rhoin. Τα αμπέλια απολαμβάνουν μια ιδανική έκθεση και αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, προσδίδοντας στο κρασί μια δομή τόσο κομψή όσο και έντονη, χαρακτηριστική αυτού του terroir.

Η σοδειά

Το έτος 2021 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Μετά από μια πρόωρη βλάστηση, μια σοβαρή παγωνιά έπληξε τον αμπελώνα στις αρχές του Απριλίου, οδηγώντας σε σημαντική πτώση της παραγωγής. Η καλλιεργητική περίοδος συνέχισε στη συνέχεια με εναλλαγή ηλιόλουστων και βροχερών περιόδων. Αυτές οι κλιματικές δυσκολίες απαίτησαν αυστηρή εργασία στους αμπελώνες μέχρι τον τρύγο, ο οποίος ξεκίνησε στα μέσα Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Λαμβάνοντας υπόψη τις δυσκολίες της σοδειάς, πραγματοποιήθηκε μια εξαιρετικά προσεκτική επιλογή των ραγών, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Αυτό το Savigny-Les-Beaune Village 2021 στη συνέχεια παλαίωσε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, υπό αυστηρά ελεγχόμενες συνθήκες. Επιλέχθηκε ένα μέτριο ποσοστό νέας δρυός, ώστε να μην καλύπτεται ο χαρακτήρας του φρούτου και να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα και η γενναιοδωρία των χυμών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.