Bouchard Père & Fils : Savigny-Les-Beaune Village 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Savigny-Les-Beaune Village 2020 Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί εμφανίζει μια λαμπερή, φωτεινή ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, κυρίως κερασιού και βατόμουρου, που συμπληρώνονται από λεπτεπίλεπτες ανθικές νότες και μια διακριτική ζωώδη πινελιά χαρακτηριστική της ονομασίας.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη γενναιόδωρη δομή και τη μεταξένια υφή του. Λεπτές, εκλεπτυσμένες τανίνες στηρίζουν μια φρέσκια, επίμονη φρουτώδη έκφραση, οδηγώντας σε ένα κομψό τελείωμα με ανθικές αποχρώσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Savigny-Les-Beaune Village 2020 ταιριάζει ιδανικά με ψητά πουλερικά, αρνί στα κάρβουνα ή ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά μαλακά τυριά όπως Chaource ή Brie de Meaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Savigny-Les-Beaune Village 2020 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Μπορεί να καταναλωθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2029.

Ένα κομψό, φρουτώδες Savigny-Les-Beaune με την υπογραφή Bouchard Père & Fils

Ο Οίκος

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard, υφασματέμπορο εγκατεστημένο στο Beaune, ο Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους παλαιότερους οινικούς οίκους της Βουργουνδίας. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 130 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένων σε όλη την Côte d'Or, με υψηλό ποσοστό Premiers Crus στο Beaune. Από τον Οκτώβριο του 2022, ο Οίκος εντάχθηκε στο σύμπαν των κρασιών του François Pinault. Το κτήμα στρέφεται προς μια ολοένα πιο περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία.

Ο Αμπελώνας

Το Savigny-Les-Beaune βρίσκεται πέντε χιλιόμετρα βόρεια του Beaune, στην καρδιά της Côte de Beaune. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που χαρίζουν στα κρασιά τον έντονα φρουτώδη χαρακτήρα τους και τη χαρακτηριστική τους απαλότητα. Αυτή η γεωλογική ποικιλομορφία επιτρέπει στο Pinot Noir να εκφραστεί με κομψότητα και φινέτσα.

Η Σοδειά

Η σοδειά του 2020 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από έναν εξαιρετικά ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια πρόωρη άνοιξη. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό, με υψηλές θερμοκρασίες και άφθονη ηλιοφάνεια. Ο τρύγος ξεκίνησε πολύ νωρίς, στα τέλη Αυγούστου, τρεις εβδομάδες νωρίτερα από το συνηθισμένο. Παρά αυτές τις ακραίες συνθήκες, οι δροσερές νύχτες βοήθησαν να διατηρηθούν η φρεσκάδα και η οξύτητα των σταφυλιών. Οι αποδόσεις μειώθηκαν, όμως η ποιότητα αποδείχθηκε αξιοσημείωτη, με συμπυκνωμένα, αρωματικά κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Savigny-Les-Beaune Village 2020 πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές, με εκχύλιση είκοσι ημερών. Μετά τη ζύμωση και το πάτημα, το κρασί παλαιώνει για δέκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια: 30% καινούρια και 70% βαρέλια που έχουν φιλοξενήσει ένα ή περισσότερα κρασιά. Αυτή η μερική παλαίωση σε βαρέλι βοηθά να διατηρηθεί η φρουτώδης έκφραση, προσδίδοντας παράλληλα δομή και πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir