Caillou Blanc 2024

Η λεπτότητα και η ακρίβεια ενός εξαιρετικού ξηρού λευκού κρασιού Bordeaux

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο τον 18ο αιώνα και αποκτηθέν το 1917 από την οικογένεια Cordier, το Château Talbot είναι ένας προσηλωμένος αμπελώνας που βρίσκεται στο Saint-Julien-Beychevelle, στην αριστερή όχθη του Bordeaux. Σήμερα, υπό την ηγεσία της Nancy Bignon-Cordier, με τους Jean-Pierre Marty και Jean-Michel Laporte, το κτήμα αναγνωρίζεται για τα υποβλητικά, έντονα και ισορροπημένα κρασιά του.

Ο αμπελώνας

Το Le Caillou Blanc προέρχεται από έναν αμπελώνα 6,2 εκταρίων αφιερωμένο στην παραγωγή αυτού του ξηρού λευκού κρασιού Bordeaux, φυτευμένο σε βότσαλα Médoc. Οι αμπέλοι, με μέση ηλικία 45 ετών, ξεκουράζονται σε έναν ασβεστολιθικό βάση με αστερίες. Αυτό το αγρόκτημα, σπάνιο στο Médoc που είναι κυρίως αφιερωμένο στα κόκκινα κρασιά, μαρτυρεί την πρωτοποριακή οραματιστική θέα της οικογένειας Cordier.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή ακολουθούμενη από 100% οινοποίηση σε βαρέλι, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 8 μήνες σε οινολάσπη με τακτικό ανακάτεμα, σύμφωνα με μια μέθοδο εμπνευσμένη από τις τεχνικές της Βουργουνδίας. Αυτή η προσέγγιση δίνει στο κρασί την κρεμώδη υφή και την αρωματική πολυπλοκότητα διατηρώντας την φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το Le Caillou Blanc 2024 παρασκευάζεται από ένα μείγμα sauvignon blanc (83%) και sémillon (17%).