Carruades de Lafite 2005

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Carruades de Lafite 2005

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το ερυθρό κρασί έχει βαθύ, λαμπερό χρώμα που κυμαίνεται από έντονο ρουμπινί έως γκρενά, με λεπτές κεραμιδί ανταύγειες στην περιφέρεια.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι υπέροχα σύνθετο και συνδυάζει αρώματα από πλήρως ώριμα μαύρα φρούτα, όπως βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο και μύρτιλο. Σε αυτά προστίθενται διακριτικές νότες κέδρου, γραφίτη και μπαχαρικών, οι οποίες με τον χρόνο εξελίσσονται σε τριτογενή αρώματα ξανθού καπνού, λεπτού δέρματος και δασικού εδάφους.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή και στρογγυλή και δίνει τη θέση της σε ένα πυκνό, ζωηρό και συμπυκνωμένο μέσο στόμα. Οι σφιχτές αλλά λεπτοδουλεμένες τανίνες ισορροπούν τέλεια με μια ωραία οξύτητα και οδηγούν σε μια μακρά, αρμονική επίγευση με μια διακριτική νότα βαρελιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα έντονου χαρακτήρα, όπως μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο στη σχάρα, ψητό στήθος πάπιας ή κυνήγι με σάλτσα μανιταριών. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με εκλεκτά πουλερικά με τρούφα και παλαιωμένα σκληρά τυριά, όπως ώριμο Comté ή Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε αυτό το Carruades de Lafite 2005 στο απόγειό του, σερβίρετέ το στους 16–18°C και μεταγγίστε το σε καράφα μία έως δύο ώρες νωρίτερα. Έχοντας φτάσει σε εξαιρετικό βαθμό ωριμότητας, μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη έως περίπου το 2035.

Η πολυπλοκότητα και η ισορροπία ενός ερυθρού οίνου από το Pauillac

Το κτήμα

Αμπελουργικό κτήμα ήδη από τον 17ο αιώνα, το οποίο απέκτησε ο βαρόνος James de Rothschild το 1868, το Château Lafite-Rothschild αποτελεί εμβληματικό όνομα του Μπορντό. Σήμερα υπό τη διεύθυνση της Saskia de Rothschild, το επιφανές αυτό κτήμα εκτείνεται σε 267 εκτάρια, από τα οποία τα 112 είναι φυτεμένα με αμπέλια. Πρωτοπόρο στην αγρονομική έρευνα και στην οικολογική μετάβαση, ξεχωρίζει για τη μετατροπή του σε βιολογική καλλιέργεια, τις δοκιμές του στη βιοδυναμική και τη βαθιά του δέσμευση στη διατήρηση της τοπικής βιοποικιλότητας.

Ο αμπελώνας

Στο βόρειο τμήμα της ονομασίας προέλευσης Pauillac, το terroir αποτελείται από βαθιούς χαλικώδεις λοφίσκους πάνω σε αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος. Χάρη στη ρυθμιστική επίδραση των εκβολών του Ζιρόντ, τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου 40 ετών, επωφελούνται από βέλτιστη φυσική αποστράγγιση. Το κτήμα δίνει μεγάλη σημασία στο γύρω οικοσύστημα, διατηρώντας εκτεταμένες προστατευόμενες περιοχές Natura 2000, έλη και φυτοφράχτες, και ευνοώντας έτσι μια πλούσια λειτουργική βιοποικιλότητα.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2005 φημίζεται για τις ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες που επικράτησαν στην περιοχή. Αυτό το ιδανικό κλίμα επέτρεψε στις ράγες να φτάσουν σε τέλεια ωρίμανση, χαρίζοντας μια υγιή συγκομιδή με εξαιρετική συμπύκνωση και διατηρημένη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Carruades de Lafite 2005 οινοποιείται με προσεκτική εκχύλιση σε δεξαμενές, ώστε να διατηρηθούν η ισορροπία και η φινέτσα του γλεύκους. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνει για 18 έως 20 μήνες σε βαρέλια, περίπου το 10% των οποίων είναι καινούργια, ενώ τα περισσότερα φιλοξένησαν τον πρώτο οίνο του κτήματος την προηγούμενη χρονιά.

Ποικιλίες

Το κρασί αυτό προκύπτει από την ανάμειξη Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc και μικρού ποσοστού Petit Verdot (περίπου 2%).