Carruades de Lafite 2007

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Carruades de Lafite 2007

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το ερυθρό κρασί εντυπωσιάζει με ένα κομψό, διαυγές χρώμα που κυμαίνεται από το ρουμπινί έως το γρανατί, με ελαφρώς εξελιγμένες ανταύγειες και αξιοσημείωτη λάμψη.

Μύτη
Λεπτό και πολύπλοκο, το μπουκέτο συνδυάζει αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και κεράσι, με νότες δασικού εδάφους, υγρού χώματος και κέδρου. Το σύνολο στηρίζεται σε άψογα ενσωματωμένο δρύινο ξύλο, που αφήνει να διαφανούν διακριτικές νύξεις βανίλιας και φρυγανιάς.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή και ανοίγει σε μια βελούδινη υφή. Με υπέροχη φρεσκάδα και εξαιρετικά λεπτές τανίνες, το στόμα προσφέρει σώμα γεμάτο και ταυτόχρονα κομψό, αποκαλύπτοντας γεύσεις σμέουρου και φράουλας που εκτείνονται σε μια μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα στον φούρνο ή στη σχάρα, όπως αρνίσια παϊδάκια σε κρούστα μυρωδικών ή μια βοδινή μπριζόλα με κόκαλο. Συνοδεύει επίσης άψογα πιάτα με μανιτάρια, όπως ένα ριζότο με πορτσίνι, καθώς και ψητά πουλερικά ή παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Αυτό το Carruades de Lafite 2007 έχει φτάσει σε ωραία ωριμότητα. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, ώστε να αναδειχθούν πλήρως τα εξελιγμένα αρώματά του.

Η κομψότητα και η φινέτσα ενός σπουδαίου κρασιού του Pauillac

Το κτήμα

Στο Pauillac, στη φημισμένη περιοχή του Μπορντό, το Château Lafite-Rothschild διαθέτει μια αμπελουργική ιστορία που ανάγεται στον Μεσαίωνα, με έναν οργανωμένο αμπελώνα ήδη από το 1680. Το κτήμα κατατάχθηκε ως Premier Grand Cru Classé το 1855 και περιήλθε στην οικογένεια Rothschild το 1868. Σήμερα, τη διεύθυνσή του έχει η Saskia de Rothschild, μαζί με τον Jean-Guillaume Prats. Με μια γνήσια εμμονή στο terroir, αυτό το εμβληματικό κτήμα συνδυάζει την παράδοση με την αγρονομική καινοτομία, κυρίως μέσω της μετάβασης στη βιολογική καλλιέργεια και σε βιοδυναμικές πρακτικές, ώστε να διαφυλάξει το μοναδικό του οικοσύστημα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας ευδοκιμεί στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Pauillac, υπό εύκρατο ωκεάνιο κλίμα. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου σαράντα ετών, είναι φυτεμένα σε εδάφη από λεπτό, βαθύ χαλίκι αναμεμειγμένο με αιολική άμμο, πάνω σε ασβεστολιθικό υπέδαφος της Τριτογενούς περιόδου. Η γεωλογία αυτή εξασφαλίζει βέλτιστη αποστράγγιση. Το κτήμα δίνει μεγάλη σημασία στη βιοποικιλότητα, με φυτοφράχτες, φυτοκάλυψη και ένα κοπάδι αγελάδων, στο πλαίσιο μιας ολοκληρωμένης αγροοικολογικής προσέγγισης.

Η χρονιά

Το 2007 αποδείχθηκε μια δύσκολη και απαιτητική χρονιά. Ο καιρός χαρακτηρίστηκε από ένα καλοκαίρι δροσερότερο από τον συνήθη μέσο όρο της περιοχής, το οποίο ακολούθησαν πρόωρες βροχοπτώσεις λίγο πριν από τον τρύγο. Οι κλιματικές αυτές συνθήκες απαίτησαν συνεχή επαγρύπνηση και εξαιρετικά αυστηρή διαλογή των ραγών, ώστε να διασφαλιστεί η βέλτιστη ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι ρώγες οινοποιούνται με εξαιρετική ακρίβεια ανά αμπελοτεμάχιο, σε ξύλινες, ανοξείδωτες ή τσιμεντένιες δεξαμενές, ώστε να γίνεται σεβαστή η ταυτότητα κάθε παρτίδας. Μετά την ανάμειξη, το Carruades de Lafite 2007 παλαιώνει σε βαρέλια από γαλλική δρυ που είχαν φιλοξενήσει το Grand Vin την προηγούμενη χρονιά, αποκτώντας μια αρμονική και λεπτή δρύινη δομή.

Ποικιλίες

Αυτό το κρασί προέρχεται από χαρμάνι Merlot και Cabernet Sauvignon σε σχεδόν ίσες αναλογίες, το οποίο συμπληρώνεται από μικρές πινελιές Cabernet Franc και Petit Verdot.