Clos Apalta 2014

Ένα βιοδυναμικό χαρμάνι τύπου Μπορντό από το Clos Apalta στη Χιλή

ΤοClos Apalta, που ιδρύθηκε το 1827, βρίσκεται 170 χιλιόμετρα νοτιοδυτικά του Σαντιάγο στην κοιλάδα Colchagua της Χιλή. Ο αμπελώνας συνορεύει από τη μία πλευρά με τον ποταμό Tinguirrica και περιβάλλεται σαν πέταλο από την οροσειρά Coastal Cordillera, η οποία εμποδίζει τις ακτίνες του ήλιου, περιορίζοντας την έκθεση των αμπελιών στην έντονη ηλιοφάνεια. Τα αμπέλια εδώ φυτεύονται σε κολλουβιακά γρανιτικά εδάφη, σε συνδυασμό με στρώματα αργίλου. Ο αμπελώνας έχει έκθεση από βορρά προς νότο, πράγμα αρκετά σπάνιο στις αμπελουργικές περιοχές της Χιλής, και ημίξηρο μεσογειακό κλίμα με βροχερούς χειμώνες και πολύ ξηρά καλοκαίρια. Η σημαντική διαφορά μεταξύ των θερμοκρασιών ημέρας και νύχτας οδηγεί σε έντονο χρώμα και τανίνες στους ερυθρούς οίνους από αυτή την περιοχή, ενώ η σταδιακή ωρίμανση των μούρων έχει ως αποτέλεσμα υψηλή συγκέντρωση και χαρακτήρα, μαζί με φανταστικές δυνατότητες παλαίωσης. Το Clos Apalta 2014 αποτελείται από ένα χαρμάνι 48% Carmenère, 31% Cabernet Sauvignon και 21% Merlot, που προέρχονται από αμπελώνες που είναι πιστοποιημένοι βιολογικά από το CERS και βιοδυναμικά από το DEMETER. Τα αμπέλια Carmenère και Cabernet Sauvignon στο Clos Apalta φυτεύτηκαν το 1920 και δεν εμβολιάστηκαν ποτέ. Ο τρύγος του 2014 έγινε χειρωνακτικά μεταξύ 11 Μαρτίου και 20 Απριλίου και στη συνέχεια έγινε χειρωνακτική αποφλοίωση στο οινοποιείο. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με 100% ντόπιες ζύμες, ενώ το 95% της παραγωγής οινοποιήθηκε σε γαλλικές δρύινες δεξαμενές των 75 HL και το 5% σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια από το Μπορντό. Η εκχύλιση πραγματοποιήθηκε για περίοδο έως και 5 εβδομάδων. Στη συνέχεια, το χαρμάνι παλαιώθηκε σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων για 26 μήνες. Το κρασί αυτό δεν έχει υποστεί λείανση, ψυχρή σταθεροποίηση ή φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση.

Στο ποτήρι, το Clos Apalta 2014 εμφανίζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με μωβ αντανακλάσεις στις άκρες. Η αρωματική παλέτα ανοίγει με ώριμα μαύρα φρούτα, όπως κάσιους, βατόμουρα, σύκα, μαζί με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, κανέλα και γλυκόριζα. Στο στόμα, το κρασί αυτό προσφέρει μια έντονη και κρεμώδη επίθεση, ακολουθούμενη από όμορφες γεύσεις μαύρων φρούτων. Οι βελούδινες τανίνες ξεδιπλώνονται αργά, αφήνοντας μια εντύπωση που διαρκεί. Η επίγευση είναι μακρά, έντονη και πολύ κομψή. Ένα πανέμορφο κρασί από τη Χιλή, που παράγεται σε στυλ που θυμίζει τα μεγάλα κρασιά του Μπορντό, αυτό το κρασί έχει σχεδιαστεί για να παλαιώσει για αρκετά χρόνια.