Δημιουργημένο από τον Alexander και την Carrie Vik, το κτήμα VIK παράγει έναν από τους καλύτερους οίνους της Χιλής και της Νότιας Αμερικής, σε μια κοιλάδα που οι ιθαγενείς Μαπούτσε ονόμασαν «Lugar de oro» ή «Χρυσός Τόπος», αποκαλύπτοντας μια νέα έκφραση του Cabernet.
Τοποθεσία και έκταση του αμπελώνα VIK
Το VIK, που βρίσκεται στην κοιλάδα Millahue, στους πρόποδες της οροσειράς των Άνδεων στη Χιλή, εποπτεύει έναν αμπελώνα άνω των 300 εκταρίων.
Ποια είναι η ιστορία του VIK;
Ένα φαραωνικό εγχείρημα
Το εγχείρημα της απόκτησης ενός οινικού κτήματος μεταξύ Αργεντινής, Ουρουγουάης και Χιλής γεννήθηκε το 2004 στο μυαλό του επιχειρηματία Alexander Vik. Ανέθεσε το έργο αυτό στον Γαλλοχιλιανό οινολόγο Patrick Valette. Αντλώντας από τη χιλιανή και ευρωπαϊκή του εμπειρία, ιδίως στο Château Pavie στο Saint-Émilion, επισκέφθηκε περισσότερα από 50 κτήματα και πραγματοποίησε αμέτρητες αναλύσεις εδάφους. Το 2006, ο Patrick Valette βρήκε επιτέλους το terroir που αναζητούσε. Πρόκειται για ένα σύνολο περίπου δέκα κοιλάδων στους πρόποδες της οροσειράς των Άνδεων, συνολικής έκτασης 4.300 εκταρίων, γνωστό στην περιοχή ως «Lugar de oro» (ο Χρυσός Τόπος), που βρίσκεται στο πιο απομακρυσμένο άκρο της κοιλάδας Colchagua, στο Millahue.
Ένα ολιστικό όραμα
Η προσέγγιση και η φιλοσοφία του VIK χαρακτηρίζονται ως ολιστικές. Αυτή η τέλεια ένωση ανθρώπου και φύσης σε ένα αρμονικό σύνολο αντικατοπτρίζεται σε κάθε στάδιο της ανάπτυξης αυτού του τεράστιου οινικού εγχειρήματος. Ο σεβασμός προς το terroir στις τεχνικές και πρακτικές οινοποίησης και αμπελουργίας, η προστασία της βιοποικιλότητας, η ανθρώπινη και κοινωνική ολοκλήρωση, καθώς και το βαθύ ενδιαφέρον για την τέχνη και την αρχιτεκτονική, αποτελούν συνέργειες που αποτυπώνουν αυτές τις αρχές. Πράγματι, το κτήμα αποκαλύπτει εντυπωσιακά κτίρια, έργα του Χιλιανού αρχιτέκτονα Smiljan Radić Clarke, ο οποίος τιμήθηκε πρόσφατα με το Βραβείο Pritzker 2026 για την αρχιτεκτονική.
Το VIK, ανακηρύχθηκε «World's Best Vineyard 2025»
Το χιλιανό σημείο αναφοράς στέφθηκε με το βραβείο World's Best Vineyards 2025 από το φημισμένο brand 50 Best, διεθνή αναφορά στον χώρο της γαστρονομίας.
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το terroir του κτήματος VIK
Τοποθεσία και γεωλογία: κοιλάδες με ποικίλα χαρακτηριστικά
Ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε περισσότερα από 300 εκτάρια. Το κτήμα VIK επαγρυπνεί πάνω από ένα terroir του οποίου η μοναδικότητα έγκειται στο μωσαϊκό των μοναδικών terroirs, εκθέσεων και εδαφών, καθώς και στον δροσερό άνεμο που πνέει από τον Ειρηνικό Ωκεανό. Αυτή η πολυπλοκότητα σφυρηλατεί την υπογραφή αυτών των σπουδαίων χιλιανών οίνων.
Ένα ιδανικό μικροκλίμα
Η αμπελουργική περιοχή της Central Valley απολαμβάνει ένα εύκρατο μεσογειακό κλίμα με θαλάσσια επιρροή που μετριάζει τις μέγιστες θερμοκρασίες.
Απαιτητικές καλλιεργητικές πρακτικές
Το VIK έχει επενδύσει σημαντικά στην αναζήτηση της ιδανικής υδατικής ισορροπίας μέσα από μια αυστηρή επιλογή υποκειμένων ανάλογα με τα διαφορετικά terroirs και τις ποικιλίες σταφυλιών. Τελικά, 160 τεμάχια φυτεύτηκαν με ποικιλίες που παρουσιάζουν ομοιογενή χαρακτηριστικά, δηλαδή Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (2%), Carménère (30%), Syrah (12%) και Cabernet Franc (6%).
Μια εξατομικευμένη προσέγγιση στο οινοποιείο
Ο οινοποιός του κτήματος VIK, Cristian Vallejo, εμπνευσμένος από την καθαρότητα του terroir, ανέπτυξε καινοτόμες και πρωτοποριακές έννοιες όπως το Barroir και το Amphoir. Αποκαλεί Barroir (από τις λέξεις barrique και terroir) τα γαλλικά δρύινα βαρέλια (καινούργια ή χρησιμοποιημένα) που καψαλίζονται με ξύλο από δέντρα που έχουν πέσει εντός του κτήματος. Χάρη σε αυτά τα βαρέλια που κατασκευάζονται κατά παραγγελία στο βαρελοποιείο του κτήματος, κάθε οίνος αποκτά έτσι τα χαρακτηριστικά του terroir της ιδιοκτησίας.
Ο Cristian Vallejo αποκαλεί επίσης Amphoir (από τις λέξεις amphora και terroir) τους αμφορείς που κατασκευάζονται από το χώμα του αμπελώνα VIK. Χάρη στο έργο των πιο ταλαντούχων αγγειοπλαστών της περιοχής, δημιουργήθηκαν 20 αμφορείς, ο καθένας ύψους 1,9 μέτρων και χωρητικότητας 675 λίτρων. Είναι κατασκευασμένοι από συνδυασμό αργίλου και καολινίτη από το Millahue, προσφέροντας μεταλλικές νότες και επιτρέποντας τη μικρο-οξυγόνωση των οίνων.
Το στιλ των οίνων του κτήματος VIK
Η γκάμα των οίνων είναι οργανωμένη γύρω από έναν πρώτο οίνο, μονοποικιλιακούς οίνους και έναν δεύτερο οίνο.
Εξαιρετικοί οίνοι
Οι οίνοι του κτήματος διακρίνονται για την εξαιρετική τους ποιότητα. Το κτήμα είχε ήδη κατακτήσει τη διεθνή σκηνή όταν ο φημισμένος Αμερικανός κριτικός James Suckling απένειμε την τέλεια βαθμολογία των 100 βαθμών στη ναυαρχίδα του οίκου, τον VIK 2021. Η πιο πρόσφατη σοδειά που αποκαλύφθηκε, η 2022, βαθμολογήθηκε με 99 βαθμούς από τον ίδιο κριτικό: εξαιρετικές φιάλες που γοητεύουν με τη μεταξένια υφή τους, την όμορφη οξύτητα και την αξιοσημείωτη δομή τους.
Το VIK, ένας σπουδαίος χιλιανός οίνος που συνδυάζει κομψότητα και δομή
Παραγόμενη από Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc, η κυβέ VIK αποκαλύπτει ένα σκούρο και λαμπερό χρώμα, που προηγείται μιας πλούσιας και ακριβούς μύτης, καθώς και ενός στόματος του οποίου το φρουτώδες πλαίσιο συνδυάζεται αρμονικά με μεταξένιες και κομψές τανίνες.
