VIK : Milla Cala 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Milla Cala 2022 από τη VIK

Γευσιγνωσία

Όψη

Με βαθύ κόκκινο χρώμα, αυτό το κρασί αναδεικνύεται από λεπτές γαλαζωπές ανταύγειες.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο, προσφέροντας ανθικές νότες λεβάντας και βιολέτας, αρμονικά συνδυασμένες με αρώματα κόκκινων φρούτων, βατόμουρου, δαμάσκηνου και αποξηραμένων φρούτων.

Στόμα

Η επίθεση αποκαλύπτει μια στιβαρή δομή που υποστηρίζεται από βελούδινες τανίνες. Το μέσο του στόματος είναι ζωηρό και γεμάτο, οδηγώντας σε μια μακρά, σαγηνευτική επίγευση μεγάλης κομψότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το χιλιανό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με agnolotti με φουά γκρα, λευκά κρέατα με σάλτσα ή μια επιλογή παλαιωμένων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Milla Cala 2022, συνιστάται να σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C. Με εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαύεται έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κρασιού της Central Valley από τη VIK

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2004 από τους Alexander και Carrie Vik, που παραμένουν οι σημερινοί ιδιοκτήτες του, το κτήμα VIK έχει καθιερωθεί ως ένα από τα κορυφαία ονόματα της χιλιανής αμπελουργίας. Βρίσκεται στην Central Valley και εκτείνεται σε περισσότερα από 4.300 εκτάρια, εκ των οποίων τα 327 εκτάρια φυτεύτηκαν αρχικά με αμπέλια. Διεθνώς αναγνωρισμένο για την ολιστική του προσέγγιση και τις βιώσιμες καινοτομίες, το κτήμα συνδυάζει πρωτοποριακή αρχιτεκτονική με σεβασμό στη βιοποικιλότητα, δημιουργώντας χιλιανά κρασιά που αντικατοπτρίζουν την καθαρότητα του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Στην καρδιά της Central Valley, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα εύκρατο μεσογειακό κλίμα. Οι θαλάσσιες αύρες από τον Ειρηνικό Ωκεανό συμβάλλουν στη μετρίαση των υψηλών θερμοκρασιών, ευνοώντας τη βραδεία ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αποσαθρωμένα γρανιτικά εδάφη, βαθιά και πορώδη, που εξασφαλίζουν εξαιρετική αποστράγγιση. Το κτήμα προτιμά οργανική και βιοδυναμική αμπελουργία, με νυχτερινό τρύγο για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της ακεραιότητας των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από ιδανικές καιρικές συνθήκες, με δροσερές θερμοκρασίες, ιδιαίτερα την άνοιξη και το φθινόπωρο. Οι θαλάσσιες αύρες, που κυμαίνονταν μεταξύ 10 και 12°C, επέτρεψαν αργή και ακριβή ωρίμανση των σταφυλιών. Σε ανταπόκριση αυτών των κλιματικών συνθηκών, ο βλαστικός κύκλος προσαρμόστηκε και ο τρύγος ξεκίνησε νωρίς, ήδη από την πρώτη εβδομάδα του Μαρτίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η ζύμωση πραγματοποιείται με τη χρήση ιθαγενών ζυμών που υπάρχουν φυσικά στη χλωρίδα του κτήματος. Στη συνέχεια, το Milla Cala 2022 παλαιώνει προσεκτικά για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια γαλλικής προέλευσης.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το χαρμάνι αποτελείται από 66% Cabernet Sauvignon, 23% Carménère, 7% Syrah και 4% Merlot.