Alfred Gratien : Blanc de Noirs Grand Cru 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Blanc de Noirs Grand Cru 2016 της Alfred Gratien

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό παρουσιάζει μια ιδιαίτερα φωτεινή, ανοιχτόχρυση απόχρωση. Ο αφρισμός του είναι διακριτικός, με λεπτές φυσαλίδες που ανεβαίνουν αργά στην επιφάνεια και του χαρίζουν ζωντάνια.

Μύτη
Η πρώτη εντύπωση αποκαλύπτει αρώματα φουντουκιού και τραγανών λευκών φρούτων, συνοδευόμενα από φυτικές πινελιές σε ένα διακριτικά καπνιστό φόντο. Με τον αερισμό αναδύονται πιο πλούσια αρώματα μπριός, μαγειρεμένων φρούτων και καβουρδισμένες νότες. Με λίγη υπομονή, το μπουκέτο αποκτά χαρακτηριστικές νύξεις που θυμίζουν μπισκ οστρακοειδών.

Στόμα
Η επίθεση είναι γενναιόδωρη και υπέροχα βελούδινη, προαναγγέλλοντας μια σαρκώδη υφή με όμορφη πυκνότητα. Στο μέσο του στόματος ξεχωρίζει μια ευχάριστη αλμύρα, που συμπλέκεται με γεύσεις μαγειρεμένου αχλαδιού, μπαχαρικών και αποστάγματος. Η εντυπωσιακά μακρά επίγευση προσφέρει τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην ένταση της οξύτητας και τον αλμυρό χαρακτήρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Η κιβέ αυτή, με τον έντονο χαρακτήρα της, ταιριάζει υπέροχα με πλούσια πιάτα με έντονες γεύσεις. Θα αναδείξει τις γεύσεις της θάλασσας, όπως αστακό, έναν ολόκληρο σολομό ψημένο στα κάρβουνα ή ουρά πεσκανδρίτσας με μπέικον. Όσον αφορά το κρέας, είναι το ιδανικό ταίρι για ψητό περιστεράκι, φιλέτο βοδινού ή μοσχαράκι σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και για εξαιρετικά ιβηρικά αλλαντικά, όπως το ζαμπόν Pata negra. Ζυμαρικά όπως τα troccoli pugliesi αποτελούν επίσης εξαιρετική επιλογή.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Για να απολαύσετε πλήρως το Blanc de Noirs Grand Cru 2016, σερβίρετέ το στους 12 °C. Προτιμήστε ένα κλασικό ποτήρι κρασιού ή ένα φαρδύ φλάουτο, ώστε τα αρώματά του να εκφραστούν ελεύθερα.

Η αυθεντική έκφραση μιας μεγάλης σαμπάνιας της Alfred Gratien

Ο οίκος
Ιδρυμένος το 1864 στο Επερνέ, στην καρδιά της Καμπανίας, ο οίκος Alfred Gratien διατηρεί μια εξαιρετική παραδοσιακή τεχνογνωσία. Σήμερα ανήκει στον όμιλο Henkell-Freixenet, ωστόσο ο φημισμένος αυτός οίκος διατηρεί το οικογενειακό του πνεύμα χάρη σε μια διαδοχή αρχιοινοποιών από την οικογένεια Jaeger, την οποία σήμερα εκπροσωπεί ο Nicolas Jaeger. Επί περισσότερα από 160 χρόνια, ο οίκος ξεχωρίζει για τις τολμηρές τεχνικές του επιλογές και την παραδοσιακή οινοποίηση, δίνοντας προτεραιότητα στην ποιότητα έναντι της ποσότητας, ώστε να δημιουργεί κρασιά με μοναδικό ύφος.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια αυτής της κιβέ προέρχονται αποκλειστικά από αμπελοτόπια ταξινομημένα ως Grand Cru εντός του αμπελώνα της Champagne, εξασφαλίζοντας φρούτο εξαιρετικής αρχοντιάς.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Blanc de Noirs Grand Cru 2016 δημιουργείται με παραδοσιακές μεθόδους οινοποίησης. Τα κρασιά ωριμάζουν σε μικρά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων. Για να διαφυλάξει την απόλυτη καθαρότητα του φρούτου και την αυθεντική έκφραση του terroir, ο οίκος επιλέγει να μην πραγματοποιεί μηλογαλακτική ζύμωση. Τέλος, η κιβέ αυτή παλαιώνει για παρατεταμένο διάστημα 7 ετών στο κελάρι πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλία
Το κρασί αυτό παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.