Boizel : Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 της Boizel

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το χρώμα είναι ανοιχτό χρυσαφί με διακριτικές πράσινες ανταύγειες, συνοδευόμενο από λεπτό, ακριβή και επίμονο αφρό που σχηματίζει μια ντελικάτη κορδέλα από φυσαλίδες.

Άρωμα

Το άρωμα είναι καθαρό και συμπυκνωμένο, ανοίγει με ανθικές νότες ακακίας και κράταιγου, πριν δώσει τη θέση του σε υπαινιγμούς φρέσκων εσπεριδοειδών, φλούδας λεμονιού και γκρέιπφρουτ. Με τον αερισμό αναδύονται αποχρώσεις φρέσκου μπριός και καβουρδισμένου αμυγδάλου, που μεταφέρονται από μια κιμωλιακή, αλμυρή φρεσκάδα.

Στόμα

Η επίθεση είναι διεισδυτική και ζωηρή, αποκαλύπτοντας αμέσως τον τεντωμένο χαρακτήρα του terroir του Avize. Η υφή, ταυτόχρονα μεταξένια και ακριβής, διαπερνάται από ένα αλμυρό νήμα που τονίζει τη γραμμικότητα και το βάθος του κρασιού. Γεύσεις φλούδας εσπεριδοειδών, φρέσκου φουντουκιού και θρυμματισμένης κιμωλίας ξεδιπλώνονται αρμονικά, οδηγώντας σε μια μακρά, κρυστάλλινη επίγευση με έντονη ορυκτότητα.

Συνδυασμός με φαγητά

Αυτή η Champagne είναι ιδανική συντροφιά για θαλασσινά, όπως στρείδια, langoustines ή καρπάτσιο από χτένια, καθώς και για πιάτα όπως το σεβίτσε από λευκό ψάρι. Ταιριάζει επίσης πολύ με φρέσκα, κρεμώδη τυριά, όπως ένα κατσικίσιο τυρί με επικάλυψη από στάχτη ή ένα μαλακό, κρεμώδες τυρί όπως το Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστούμε να σερβίρετε το Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C, ώστε να αναδειχθούν πλήρως η ένταση και η αλμυρότητά του, χωρίς να καλυφθεί η αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα Blanc de Blancs από την Côte des Blancs, διαμορφωμένο από την κιμωλία του Avize

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1834 στην Épernay από τον Auguste Boizel και την Julie Martin, ο οίκος Champagne Boizel διαθέτει σήμερα 7 εκτάρια οικογενειακών αμπελώνων στα καλύτερα crus της Côte des Blancs, ιδίως στο Avize και στο Le Mesnil-sur-Oger, ενώ συμπληρώνονται από συνεργασίες με αμπελουργούς στα grands crus. Από το 2019, η έκτη γενιά, ο Florent και ο Lionel Roques-Boizel, διευθύνει τον οίκο, με τον Florent στη θέση του Προέδρου και Διευθύνοντος Συμβούλου. Παραμένοντας οικογενειακός παρά την ένταξή του στον όμιλο Lanson-BCC, ο οίκος Boizel καλλιεργεί μια ταυτότητα θεμελιωμένη στην ακρίβεια και στην έκφραση του κιμωλιακού terroir της Champagne.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται αποκλειστικά από το χωριό Avize, ταξινομημένο ως Grand Cru στην Côte des Blancs και αφιερωμένο εξ ολοκλήρου στο Chardonnay. Οι πλαγιές, με ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, εδράζονται σε κιμωλία αξιοσημείωτης καθαρότητας, επιτρέποντας στις ρίζες των αμπελιών να εισχωρούν βαθιά και να εκφράζουν με ακρίβεια τα χαρακτηριστικά αυτού του terroir της Champagne. Η οικογένεια Boizel κατέχει ακόμη και σήμερα αμπέλια στο Avize, ένα χωριό στενά συνδεδεμένο με την κληρονομιά της.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 οινοποιείται κατά 70% σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και κατά 30% σε βαρέλια, μια κατανομή που συνδυάζει την καθαρότητα του Chardonnay με την πολυπλοκότητα και την υφή που προσδίδει η δρυς. Στη συνέχεια συνεχίζει να παλαιώνει για πέντε χρόνια πάνω στις οινολάσπες, ευνοώντας μια λεπτή ενσωμάτωση των φυσαλίδων καθώς και μια βαθύτερη αρωματική ωρίμανση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.