Boizel : Grand Vintage 2015

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Boizel Grand Vintage 2015

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση με σπινθηροβόλες αντανακλάσεις. Η αφρώδης επίδραση είναι λεπτή και σταθερή, σχηματίζοντας ένα κορδόνι από εκλεπτυσμένες, επίμονες φυσαλίδες που ενισχύουν την οπτική κομψότητα του κρασιού.

Μύτη
Η μύτη γοητεύει με τον αρωματικό της πλούτο και την ακρίβεια. Ανοίγει με ώριμα φρούτα όπως λευκό ροδάκινο και αχλάδι, εμπλουτισμένα με διακριτικές ανθικές νότες όπως κραταίγος και λευκά άνθη. Πινελιές από ζεστό μπριός και ψημένο φουντούκι ολοκληρώνουν αυτό το εκφραστικό μπουκέτο.

Στόμα
Στο στόμα συνδυάζονται η απαλότητα και η φρεσκάδα. Η κρεμώδης υφή συνοδεύεται από όμορφη ζωντάνια, αναδεικνύοντας αρώματα κίτρινων φρούτων όπως βερίκοκο και μάνγκο. Νότες μελιού, φρυγανισμένου ψωμιού και μια διακριτική ορυκτότητα παρατείνουν την εμπειρία, οδηγώντας σε ένα μακρύ, φρέσκο και εξαιρετικά κομψό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτή η cuvée συνοδεύει εξαιρετικά θαλασσινά, οστρακοειδή, λευκά ψάρια ή πουλερικά.

Ένα vintage Extra-Brut Champagne με φρεσκάδα και κομψότητα

Το κτήμα

Από την ίδρυσή του το 1834, ο Οίκος Champagne Boizel είναι γνωστός για τις εκλεπτυσμένες cuvée του, που δημιουργούνται από τους καλύτερους αμπελώνες της Champagne. Παρότι ο οίκος διαχειρίζεται τον δικό του αμπελώνα περίπου 7 εκταρίων, προμηθεύεται επίσης σταφύλια από συνεργαζόμενους αμπελουργούς.

Οι Florent και Lionel Roques-Boizel εκπροσωπούν την έκτη γενιά που βρίσκεται στο τιμόνι της οικογενειακής επιχείρησης.

Το κρασί

Το Boizel Grand Vintage παράγεται αποκλειστικά σε εξαιρετικές χρονιές. Επωφελείται από 8 χρόνια παλαίωσης στις οινολάσπες και αυτό το Extra-Brut Champagne έχει δοσολογία 4 γρ./λίτρο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μόνο ο χυμός της πρώτης πίεσης χρησιμοποιείται για την παραγωγή αυτού του 2015 vintage Champagne.

Χαπλάντ

55% Pinot Noir (Mailly, Ambonnay, Cumières) και 45% Chardonnay (Avize, Mesnil sur Oger και Chouilly).