Boizel : Joyau Extra Brut 2012

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την κυβέλη Joyau Extra-Brut 2012 του Boizel

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Μια όμορφη απόχρωση του κίτρινου χρυσού. Η αφροδησία είναι επίμονη και λεπτή.

Μύτη
Πλούσια, η μύτη συνδυάζει αρώματα λευκών λουλουδιών, εσπεριδοειδών, αμυγδάλων καθώς και διακριτικές νότες φρυγανισμένης ζύμης.

Ουρανίσκος
Μεταξένιος και ζωηρός, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με τις δροσερές λεμονάτες γεύσεις του που εκτείνονται σε ένα επίμονο και εκφραστικό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ψητός λαβράκι, ένα Bresse poularde με girolles ή ακόμη και ένα μαγειρεμένο Bigorre μαύρο γουρουνάκι είναι λεπτοί συνδυασμοί με αυτήν την κυβέλη.

Ένα ακριβές και έντονο Extra-Brut σαμπάνια

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία της το 1834, ο οίκος Champagne Boizel έχει αναγνωριστεί για τις εκλεπτυσμένες κυβέλες του, που παράγονται από μεγάλους αμπελώνες της Champagne. Ενώ ο οίκος παρακολουθεί τον δικό του αμπελώνα περίπου 7 εκταρίων, γίνονται επίσης προμήθειες από συνεργάτες αμπελουργούς. Οι Florent και Lionel Roques-Boizel αντιπροσωπεύουν την έκτη γενιά στην κεφαλή του οικογενειακού οίκου.

Το κρασί

Δημιουργημένο το 1961 από τον René Boizel, το Joyau Extra-Brut κυβέλη παράγεται αποκλειστικά από Premier και Grand crus από την Champagne. Εάν τα pinot noirs προέρχονται από τους αμπελώνες του Mailly, Cumières και Chigny-les-Roses, τα chardonnays προέρχονται από τα χωριά Avize, Chouilly και Vertus.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αποκλειστική χρήση του πρώτου πατήματος. Οι χυμοί οινοποιούνται σε βαρέλια δρυός στο μέτρο του 10%. Επωφελούμενο από μια 10ετή παλαίωση σε οσμώδη, αυτό το Extra Brut σαμπάνια δοσολογείται στα 4 g/liter.

Μείγμα

Αυτό το σαμπάνια της παλαίωσης 2012 είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος pinot noir (60%) και chardonnay (40%).