Boizel : Joyau Extra Brut 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Joyau Extra Brut 2013 του οίκου Boizel

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτή η Champagne αποκαλύπτει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα, που ζωντανεύει από έναν λεπτό και σταθερό αφρισμό και αντανακλά τη μακρά ωρίμανση πάνω στις οινολάσπες στα ιστορικά κελάρια της Épernay.

Μύτη
Το άρωμα ξεδιπλώνεται με πλούτο και ακρίβεια, αποκαλύπτοντας νότες λευκών και κίτρινων φρούτων (αχλάδι, ροδάκινο αμπελιού, ζαχαρωμένο δαμάσκηνο μιραμπέλ) που se συνδυάζονται με ζαχαρωμένο ξύσμα εσπεριδοειδών. Στη συνέχεια τα αρώματα εξελίσσονται προς πιο ώριμες αποχρώσεις φρέσκου φουντουκιού, καβουρδισμένου ψωμιού, ζαχαροπλαστικής και μελιού, χαρακτηριστικές της παρατεταμένης αυτόλυσης.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλούσια και μεταξένια, με γενναιόδωρη υφή και ζωηρή οξύτητα που δίνει δομή στο σύνολο. Το στόμα, γραμμικό και τεντωμένο, καταλήγει σε μια μακρά, ελαφρώς αλμυρή επίγευση με όμορφη αρωματική εμμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η Champagne Extra Brut ταιριάζει ιδανικά με ευγενή θαλασσινά, όπως οστρακοειδή ή καρκινοειδή σε λεπτή προετοιμασία, καθώς και με εκλεπτυσμένα πουλερικά που σερβίρονται με ντελικάτες σάλτσες. Η αρωματική της πολυπλοκότητα της επιτρέπει επίσης να συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα με μανιτάρια, όπου οι καβουρδισμένες, ψημένες νότες του κρασιού βρίσκουν μια φυσική ηχώ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Joyau 2013 σερβίρεται δροσερό, σε ποτήρι σχήματος τουλίπας που επιτρέπει στα σύνθετα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως. Συνιστάται να το βγάλετε λίγα λεπτά πριν από τη γευσιγνωσία, ώστε το μπουκέτο του να ανοίξει πλήρως. Καθώς δεν υπάρχουν επίσημες πληροφορίες για ακριβές περιθώριο παλαίωσης, συνιστάται να το απολαύσετε υπό καλές συνθήκες φύλαξης, μακριά από το φως και σε σταθερή θερμοκρασία.

Boizel Joyau 2013: μια Champagne από αμπελώνες Grand Cru και Premier Cru που γεννήθηκε στα ασβεστολιθικά terroirs της Épernay

Το domaine

Ο οίκος Boizel, που ιδρύθηκε το 1834 στην Épernay από τον Auguste Boizel και την Julie Martin, έχει καθιερωθεί ως οικογενειακή υπογραφή της Champagne, πρωτοπόρος στη δημιουργία brut Champagne και blancs de blancs. Σήμερα υπό τη διεύθυνση των Florent και Lionel Roques-Boizel, που εκπροσωπούν την έκτη γενιά, ο οίκος συνδυάζει την παρατεταμένη παλαίωση πάνω στις οινολάσπες με αυστηρή επιλογή των crus. Μέλος του ομίλου Lanson-BCC από τη δεκαετία του 1990, η Boizel διατήρησε την οικογενειακή διοίκηση και μια ξεχωριστή ταυτότητα, επικεντρωμένη στην ακρίβεια των συνθέσεών της.

Ο αμπελώνας

Το Joyau 2013 προέρχεται αποκλειστικά από αμπελώνες Grand Cru και Premier Cru της Champagne, που εκτείνονται σε αρκετά εξαιρετικά terroirs. Τα σταφύλια Pinot Noir προέρχονται από τα Mailly και Chigny-les-Roses, στη Montagne de Reims, καθώς και από το Aÿ, στη Grande Vallée de la Marne. Τα Chardonnay συγκομίζονται στα Avize και Oger, εμβληματικά χωριά της Côte des Blancs, καθώς και στο Cuis, γνωστό για τη φινέτσα των λευκών σταφυλιών του. Αυτά τα terroirs, που χαρακτηρίζονται από τα ασβεστολιθικά εδάφη τυπικά της περιοχής, προσδίδουν στο κρασί ορυκτή ένταση και αλμυρότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2013 ξεχωρίζει για μια δροσερή άνοιξη που ακολουθήθηκε από ένα ηλιόλουστο καλοκαίρι, συνθήκες που ευνοούν την αργή ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτός ο παρατεταμένος βλαστικός κύκλος επιτρέπει στον καρπό να αναπτύξει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, διατηρώντας ταυτόχρονα έντονη οξύτητα, πηγή της κομψότητας και της φρεσκάδας που χαρακτηρίζουν αυτή τη χρονιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Joyau 2013 βασίζεται σε ήπια πίεση και οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο, με κάθε cru και κάθε ποικιλία να οινοποιείται ξεχωριστά, ώστε να διατηρείται η ιδιαιτερότητά της. Περίπου το 10% του μείγματος οινοποιείται σε παλιά βαρέλια, προσφέροντας δομή και πολυπλοκότητα χωρίς να επηρεάζει υπερβολικά το αρωματικό προφίλ. Στη συνέχεια, το Joyau 2013 επωφελείται από περισσότερα από δέκα χρόνια ωρίμανσης πάνω στις οινολάσπες στα ιστορικά κελάρια της Épernay, μια μακρά παλαίωση που ευνοεί την ανάπτυξη της υφής και της αρωματικής του παλέτας.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το μείγμα συνδυάζει 55% Pinot Noir και 45% Chardonnay.