Boizel : Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2020 της Boizel

Γευσιγνωσία

Όψη
Έντονη χρυσαφένια απόχρωση με κεχριμπαρένιες ανταύγειες.

Μύτη
Πλούσια και εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει λαχταριστά αρώματα ώριμων φρούτων, όπως ζουμερό αχλάδι, μιραμπέλ και βύσσινο. Αυτός ο φρουτώδης πυρήνας δένει αρμονικά με απολαυστικές νότες ζαχαροπλαστικής που θυμίζουν μπριός, φρέσκο βούτυρο και πραλίνα.

Στόμα
Στο στόμα γοητεύει με μια δομή πυκνή και ταυτόχρονα απόλυτα συγκρατημένη. Η λάμψη των ώριμων φρούτων περιβάλλει μια λεπτή, κιμωλιώδη ορυκτή ένταση. Στηριγμένο σε έναν εξαιρετικά λεπτό τανικό σκελετό, το κρασί αυτό απλώνεται σε μια μακρά, αλατώδη και επίμονη επίγευση, με νύξεις κίτρινων φρούτων και μπριός.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτό το εκλεκτό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, όπως ένα σουπρέμ κοτόπουλου με μορχέλες, ή με λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Θα αναδείξει επίσης στήθος πάπιας με κόκκινα φρούτα του δάσους, σκληρά τυριά μαγειρεμένης μάζας, όπως ένα παλαιωμένο Comté, ή εκλεπτυσμένα πιάτα, όπως κενέλ λούτσου ή καραβίδες.

Η καθαρή και ξεχωριστή έκφραση ενός grand cru της Champagne από τη Maison Boizel

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1834 στο Επερνέ από τον Auguste Boizel και την Julie Martin, η Maison de Champagne Boizel ξεχωρίζει για το πρωτοποριακό της πνεύμα και τις βαθιές οικογενειακές της ρίζες. Με έδρα τη φημισμένη Avenue de Champagne, άφησε το στίγμα της στην ιστορία δημιουργώντας τα πρώτα της brut ήδη από το 1872. Σήμερα μέλος του ομίλου Lanson-BCC, ο οίκος εξακολουθεί να διοικείται από την έκτη γενιά, την οποία εκπροσωπούν ο Florent Roques-Boizel, Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος, και ο αδελφός του Lionel, Γενικός Διευθυντής. Με 7 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων και σταθερές συνεργασίες, η Boizel δημιουργεί cuvée που συνδυάζουν ακρίβεια, γενναιοδωρία και μια αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται αποκλειστικά από το terroir του Tours-sur-Marne, ένα grand cru 52 εκταρίων που βρίσκεται στο σημείο όπου συναντώνται η Montagne de Reims και η Vallée de la Marne. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό και σε υψόμετρο από 90 έως 180 μέτρα, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε κιμωλία. Αυτό το ξεχωριστό terroir της Champagne χαρίζει στα σταφύλια ιδανική ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα μια λεπτή ορυκτή ένταση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για να διατηρηθούν η αρχική αρωματική λάμψη του φρούτου και η καθαρότητα του terroir, το Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2020 οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια, το κρασί υποβάλλεται σε παρατεταμένη παλαίωση πέντε ετών πάνω στις οινολάσπες, η οποία ευνοεί την ανάπτυξη της πολυπλοκότητάς του και την αρμονική ενσωμάτωση του αφρισμού του.

Ποικιλία

100% Pinot Noir