Charles Heidsieck : Vintage 2012

Ένα λαχταριστό Champagne με γραμμική εστίαση, που εκφράζεται με άμεση ορμή με συγκρατημένο, διακριτικό τρόπο. Διαθέτει λεπτό, σατινέ αφρισμό που μεταφέρει νότες καβουρδισμένου φουντουκιού, ώριμης μαύρης σταφίδας, φλούδας μανταρινιού, βερβένας και κρέμας εσπρέσο, οι οποίες ξεδιπλώνονται στον ουρανίσκο και αντηχούν στο επίμονο τελείωμα. Pinot Noir και Chardonnay. Απολασπώθηκε το 2019. Πιείτε το τώρα έως το 2032. Εισήχθησαν 238 κιβώτια.

Κατά την κυκλοφορία του έδειξε μια ενεργητική, πιο σφιχτή πλευρά που φαίνεται να καταλάγιασε και να χαλάρωσε αρκετά γρήγορα σε ένα αρκετά δεκανταντικό ύφος, ακόμη και για την ακραία ωριμότητα του 2012. Υπάρχουν νότες καραμέλας και μακαρόν καφέ πάνω σε καψαλισμένο γκρέιπφρουτ και ψημένα πυρηνόκαρπα, με τροπική ζεστασιά και ζουμερότητα να διατρέχουν τον πλούσιο ουρανίσκο από σιρόπι εσπεριδοειδών και πραλίνα. Μια εκλεπτυσμένη, εκρηκτική και πλούσια cuvée, της οποίας το παράθυρο κατανάλωσης είναι ήδη ορθάνοιχτο.

Πολύ λεμονάτο (άνθη, ξύσμα και ζαχαρωμένη φλούδα), με νότες κόκκινων μούρων και φρέσκου φύλλου καπνού. Εντυπωσιακός πλούτος και συγκέντρωση, με την κρεμώδη υφή από τις οινολάσπες να ταιριάζει υπέροχα με τη λεπτή αφρώδη υφή και τη μεταλλική φρεσκάδα. Η τελευταία δίνει ώθηση και στο δομημένο, αλμυρό τελείωμα που αφήνει σοβαρή εντύπωση. Χάρμανι 60% pinot noir και 40% chardonnay, αποκορυφώθηκε το 2020. Πιείτε τώρα ή κρατήστε.

Ταυτόχρονα έντονο και διακριτικό. Εξαιρετικά σφιχτοπλεγμένο. Όχι τόσο ξηρό όσο κάποια, αλλά σίγουρα όχι απλό. Γεύεται πιο νεανικό από πολλά του 2012. Υποδόριο και όχι εξεζητημένο. Νιώθεις ότι θα μπορούσες να το πιεις σε ποσότητα! (JR)

Μεσαίο πρασινοκίτρινο, ανοιχτές ορειχάλκινες ανταύγειες, πολύ λεπτή και επίμονη αφρώδης υφή. Διακριτικές νύξεις μπισκότου, μια πινελιά δαμάσκηνου Greengage και κίτρινων τροπικών φρούτων, ορυκτές και κιμωλώδεις αποχρώσεις, ζαχαρωμένη φλούδα λάιμ, λευκά άνθη. Πλούσιο σώμα, σύνθετο, λεπτό λευκό ροδάκινο, ζωηρή οξύτητα, μια νότα ώριμου μάνγκο στο γλυκό τελείωμα, σίγουρα έχει δυνατότητα παλαίωσης, πολυδιάστατος σύντροφος στο φαγητό.

Το Champagne Millésime Brut 2012 είναι κλασικό και αρμονικό. Πολυεπίπεδο και ώριμο, με νότες μπριός, φουντουκιού και ψημένου μήλου, γεμίζει το στόμα και είναι στρογγυλό, με αφρό σαν μαξιλάρι από ώριμο αχλάδι, κρέμα ζαχαροπλαστικής και έλαιο πορτοκαλιού. Ένα δυναμικό και άμεσο κρασί με διαχρονικό χαρακτήρα. Πιείτε το 2023–2043.

Μια σαρκώδης και έντονη Σαμπάνια, που δείχνει επίσης τα πρώτα σημάδια αρωματικής εξέλιξης και θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα στο τραπέζι με εκλεκτά ψάρια.

Οι βουτυράτες νότες μιας φέτας ζεστού ψημένου ψωμιού συνοδευόμενης από café crème στο πρωινό συνεχίζουν, μετά τη μύτη, να διατρέχουν τον ουρανίσκο καθ’ όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας, πλάι στη φρεσκάδα και σε μια όμορφη οξύτητα τυλιγμένη από τη σάρκα του σαρκώδους φρούτου. Μια Champagne για ηδονιστές.