Charles Heidsieck : Vintage 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την εσοδεία 2018 του Charles Heidsieck

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσή απόχρωση ενισχυμένη από ζωντανή και επίμονη αφρώδη εμφάνιση.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με πλούσια αρώματα κακάο και ψημένου καφέ, συνοδευόμενα από νότες κυδωνιού και ψημένου ανανά. Καθώς αερίζεται, αποκαλύπτει σταδιακά πλουσιότερη φρουτώδη παλέτα με αποχρώσεις ροδάκινου, βερίκοκου και ζελέ βατόμουρου.

Στόμα
Η επίθεση είναι γεμάτη και ζουμερή, αποκαλύπτοντας μια στρογγυλή και γενναιόδωρη αίσθηση στο στόμα. Οι φρουτώδεις νότες εντείνονται καθ’ όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας, οδηγώντας σε ένα σφιχτό και γευστικό φινάλε με πικρή επίγευση κακάο και γλυκόριζας.

Συνοδεύσεις φαγητού και κρασιού

Αυτή η vintage Champagne ταιριάζει τέλεια με σπαγγέτι Cacio e Pepe με pecorino και μαύρο πιπέρι, ένα πικάντικο ταϊλανδέζικο πιάτο όπως το Suea Rong Hai, ή ψητό σκουμπρί με ντομάτες, θυμάρι και δεντρολίβανο.

Μια Vintage Brut Champagne με σύνθετα αρώματα και εντυπωσιακή ορυκτότητα

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1851 από τον Charles-Camille Heidsieck, ο Οίκος Champagne Charles Heidsieck ξεχωρίζει για τους κιμωλικούς κελάρους του 3ου αιώνα, οι οποίοι έχουν χαρακτηριστεί Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO το 2015 και εκτείνονται σε 8 χιλιόμετρα, 30 μέτρα κάτω από το έδαφος. Είναι γνωστός για τις δομημένες και κρεμώδεις cuvées του με υψηλή αναλογία κρασιών εφεδρείας.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η Brut vintage προέρχεται αποκλειστικά από Grand και Premier Crus που βρίσκονται σε οκτώ εξαιρετικά χωριά: Ambonnay, Tauxières, Vertus, Bouzy, Verzy, Trigny, Aÿ και Avenay. Αυτοί οι πρεστίζ τερουάρ επωφελούνται από ιδανικές εκθέσεις και τα χαρακτηριστικά κιμωλιγενή εδάφη της Champagne.

Αυτό το champagne έχει δοσολογία 8 g/L, προσδίδοντας φωτεινό, ορυκτό χαρακτήρα με αξιοσημείωτη οξύτητα.

Η Εσοδεία

Το 2018 σημαδεύτηκε από αντιφατικές αλλά τελικά ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Μια ταραχώδης άνοιξη με έντονες βροχοπτώσεις και καταιγίδες ακολούθησε ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι. Αυτή η εναλλαγή προώθησε ταχεία και ομοιόμορφη ωρίμαση, με αποτέλεσμα υγιή σταφύλια με ελάχιστη σήψη.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Αυτό το champagne Brut ωφελήθηκε από εκτεταμένη πενταετή ωρίμανση με τις οινολάσπες στους ιστορικούς κιμωλικούς κελάρους του Οίκου. Αυτή η αργή παλαίωση χαρίζει σπάνια αρωματική πολυπλοκότητα και φινέτσα στη φυσαλίδα.

Σύνθεση

55% Pinot Noir και 45% Chardonnay.