Charles Heidsieck : Vintage Rosé 2018

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Charles Heidsieck Rosé Millésimé 2018

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτή η ροζέ σαμπάνια αποκαλύπτει έναν κομψό χαλκοειδή τόνο που αιχμαλωτίζει με τη φινέτσα του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια σύνθετη παλέτα που συνδυάζει ανθικές νότες παιωνίας, τριαντάφυλλου και ιώδους, ενισχυμένες από πινελιές λευκού μόσχου. Τα φρουτώδη αρώματα εκδηλώνονται με μύρτιλο, βατόμουρο, σμέουρο και ρόδι, συμπληρωμένα από εσπεριδοειδείς αποχρώσεις λεμονιού και κόκκινης πορτοκαλιάς. Το σύνολο κοσμείται με διακριτικές νότες τσαγιού και γλυκόριζας.

Γεύση
Στο στόμα, αυτή η σαμπάνια προσφέρει μια βελούδινη και κιμωλιακή υφή με εξαιρετική απαλότητα. Τα κλασικά φρούτα του Pinot Noir ανθίζουν με βερίκοκο, πικρό πορτοκάλι και γλυκό ροδάκινο, ενώ το ροζέ αποκαλύπτει πιο πλούσια φρούτα όπως μαύρο κεράσι, βατόμουρο και ρόδι. Το τελείωμα διακρίνεται από μια όμορφη δροσιστική οξύτητα.

Συνδυασμοί με Φαγητό και Κρασί

Αυτό το Rosé Millésimé 2018 ταιριάζει τέλεια με Ossau-Iraty σερβιρισμένο με μαρμελάδα μαύρου κερασιού ή κατσικίσιο τυρί σε βάση ρόκας. Επίσης αναδεικνύει τη γλώσσα με ροδάκινα, πάπια à l'orange ή φιλέτο πάπιας γλασαρισμένο, καθώς και θηραματικά με lingonberries.

Ωρίμανση

Αυτή η σαμπάνια ροζέ μπορεί να ωριμάσει μέχρι περίπου το 2040.

Μια Εξαιρετική Ροζέ Σαμπάνια που Συνδυάζει Πλούτο και Φινέτσα

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1851 από τον Charles-Camille Heidsieck, ο Οίκος Champagne Charles Heidsieck ξεχωρίζει για τα κιμωλιακά υπόγεια κελάρια του 3ου αιώνα, που ταξινομήθηκαν από την UNESCO το 2015, απλωμένα σε μήκος 8 χιλιομέτρων και 30 μέτρων βάθος. Είναι διάσημος για τις δομημένες και κρεμώδεις cuvées του με υψηλή αναλογία reserve κρασιών.

Ο Αμπελώνας

Η cuvée αυτή προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή που γίνεται κυρίως από Grand and Premier Crus της Champagne, απλωμένη σε περίπου έντεκα crus σε όλη την περιοχή. Τα επιλεγμένα χωριά περιλαμβάνουν Trigny, Ambonnay, Tauxières, Vertus, Bouzy, Verzy, Aÿ και Avenay. Το dosage της ανέρχεται σε 9 g/L.

Η Εσοδεία

Η 2018 εσοδεία σημαδεύτηκε από προκλήσεις αλλά τελικά ευνοϊκές συνθήκες. Μια βροχερή και θυελλώδης άνοιξη έδωσε τη θέση της σε ένα θερμό, ξηρό καλοκαίρι, επιτρέποντας στα σταφύλια να ωριμάσουν γρήγορα. Αυτές οι συνθήκες ευνόησαν την παραγωγή υγιών σταφυλιών με ελάχιστη σήψη και άριστες υγειονομικές συνθήκες. Αυξημένες αποδόσεις συνέβαλαν στην αναπλήρωση των αποθεμάτων μετά την δύσκολη εσοδεία του 2017, με αποτέλεσμα φρέσκα, φρουτώδη και κομψά κρασιά.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Αυτή η ροζέ σαμπάνια ωφελείται από μια εκτεταμένη πενταετή παλαίωση στις οινολάσπες στα Γαλλορωμαϊκά κιμωλιακά κελάρια. Αυτή η εξαιρετική ωρίμανση επιτρέπει στη σαμπάνια να αναπτύξει την αρωματική της πολυπλοκότητα και τη φινέτσα. Η πρώιμη συγκομιδή συνέβαλε στη δημιουργία εκλεκτών και κομψών κρασιών χαρακτηριστικών αυτής της εσοδείας.

Σύνθεση

59% Pinot Noir και 41% Chardonnay, εμπλουτισμένο με την προσθήκη 9% κόκκινου κρασιού από Bouzy, που προσδίδει την ιδιαίτερη αρωματική του σφραγίδα.