De Sousa : Cuvée 3A Grand cru

(50% Chardonnay από Avize, ωρίμαση σε βαρέλι, 25% Pinot Noir από Aÿ και 25% Pinot Noir από Ambonnay· δοσολογία 3 g/l): Ανοιχτό, φωτεινό κιτρινοχρυσό. Ισχυρά αρώματα οπωρώνων, κόκκινων μούρων και γιασεμιού, με πολύ καθαρότητα, που με τον αέρα αποκτούν καπνιστή νότα. Στο στόμα είναι μαστιχωτό και αυστηρά εστιασμένο, προσφέροντας γεύσεις ώριμου αχλαδιού και κόκκινου πορτοκαλιού, με έναν παλμό κιμώδους ορυκτότητας. Πλούσιο αλλά ταυτόχρονα ζωηρό και ακριβές, τελειώνει με έντονη ορμή και κομψή, επίμονη ανθικότητα.

Προερχόμενο από τα τρία Grand Cru των Avize, Aÿ και Ambonnay (εξού και το “3A” στην ονομασία), το NV Champagne Grand Cru 3A Extra Brut αποτελείται κατά το ήμισυ από Chardonnay του Avize και το υπόλοιπο από ίσα μέρη Pinot Noir από τα Aÿ και Ambonnay. Με βάση τη σοδειά του 2018, ωρίμασε σε δρύινα βαρέλια, με 30% από κρασί ρεζέρβα. Έχει μεσαία αχυροκίτρινη απόχρωση και αναδύεται από το ποτήρι με νότες βρεγμένης πέτρας, διακριτικού τοστ, φρέσκου χώματος και ανθών εσπεριδοειδών. Είναι συνεσταλμένο αρωματικά και ανοίγει στον ουρανίσκο, με εξαιρετική καθαρότητα και διαύγεια φρούτου. Μεσαίου σώματος και κομψό, αποκαλύπτει ένα λεπτό τόξο ώριμου φρούτου στη μέση του ουρανίσκου με φρέσκια καθαρότητα. Το Chardonnay παραμένει εμφανές, παρότι η φρέσκια ορυκτή υφή του Avize ισορροπεί με το ώριμο φρούτο από Aÿ και Ambonnay. Καλοζυγισμένο και επίμονο στον ουρανίσκο, διατηρείται εκλεπτυσμένο, με απαλή ορυκτή υφή και υπέροχο τελείωμα. Το ξύλο δεν παρεμβαίνει ποτέ και προσθέτει μια ιδέα μεγαλύτερου βάθους και φινιρίσματος. Πιείτε το 2023-2033. Δοσολογία 3 γραμμάρια ανά λίτρο. Αποκαθήλωση τον Ιούνιο του 2022.