De Sousa : Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand cru Extra Brut

Η κομψότητα μιας αριστοκρατικής και αρμονικής σαμπάνιας Blanc de Blanc

Το κτήμα

Αφού πολέμησε στον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, ο βετεράνος Manuel De Sousa, μέλος του πορτογαλικού εκστρατευτικού σώματος, εγκατέλειψε την πατρίδα του για να εγκατασταθεί στο Avize της Γαλλίας. Λόγω ασθένειας, αυτός ο σκληρά εργαζόμενος απεβίωσε πριν συμπληρώσει την ηλικία των 30 ετών, αφήνοντας πίσω του τη σύζυγο και τα παιδιά του. Ευτυχώς, ο γιος του, Antoine, θα παντρευόταν αργότερα τη Zoémie Bonville, κόρη αμπελουργού, και ο οίκος σαμπάνιας De Sousaγεννήθηκε από την ένωσή τους. Η συνεχής επιδίωξη της αριστείας, καθώς και ο σεβασμός στη φύση και το περιβάλλον, έχουν θρέψει την ψυχή του κτήματος εδώ και τρεις γενιές. Ο Erick De Sousa είναι επικεφαλής αυτού του οίκου σαμπάνιας από το 1986, συνεχίζοντας την κληρονομιά των προκατόχων του και μεταδίδοντας τις αξίες του πάθους και της παράδοσης από γενιά σε γενιά.

Το κρασί

Το Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand cru Extra Brut του οίκου σαμπάνιας De Sousa προέρχεται από αμπέλια ηλικίας άνω των 50 ετών, που διαχειρίζονται βιοδυναμικά και μέσω βιολογικής αμπελουργίας στο σπουδαίο terroir του Avize στην Côte des Blancs.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι την πιο πρόσφατη δυνατή στιγμή, ώστε να επιτευχθεί ο τέλειος βαθμός ωριμότητας των θαυμάσια αρωματικά πλούσιων μούρων. Το Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Grand cru Extra Brut του οίκου De Sousa παλαιώνει εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 8% είναι καινούργια. από το 1995, το 50% των νέων κρασιών προστίθεται στα κρασιά αιώνιας εφεδρείας, αυξάνοντας έτσι τον αριθμό των εσοδειών που υπάρχουν στην cuvée.

Παράλληλα με μια δοσολογία 5g/l, αυτή η σαμπάνια συγκεντρώνει την πολυπλοκότητα, την κομψότητα και την ισορροπία.

Το χαρμάνι

Chardonnay (100%).

Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Extra Brut της Maison De Sousa: Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας

Η γευσιγνωσία

Μύτη

Η αρωματική παλέτα περιέχει μια σμιλεμένη φρεσκάδα χάρη στα νεαρά κρασιά, ενώ τα πιο ώριμα αποθεματικά κρασιά φέρνουν μια όμορφη πολυπλοκότητα και κομψά ώριμες ξυλώδεις νότες.

Γεύση

Ο ουρανίσκος είναι αρμονικός και ισορροπημένος, αναδεικνύοντας γευστικές νότες τσουρεκιού με την κιμωλιούχα μεταλλικότητα του terroir Avize πλήρως εκφρασμένη με φινέτσα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Η Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Grand cru Extra Brut του οίκου De Sousa είναι μια εξαιρετική σαμπάνια που θα ταιριάξει τέλεια με εκλεπτυσμένους συνδυασμούς όπως θαλασσινά και ωριμασμένα τυριά.

Διατήρηση

Αυτή η σαμπάνια δοκιμάζεται καλύτερα όταν έχει ηλικία μεταξύ 8 και 20 ετών.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευστική δοκιμή, σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.