De Sousa : Brut Rosé

Απαλά αρώματα άγριου σμέουρου και φράουλας. Έντονη παρουσία φρούτου στον ουρανίσκο, όπου κυριαρχούν γεύσεις φράουλας και καρπουζιού. Σαρκώδες και φλογερό. Πιείτε τώρα.

(degorgement στις 18 Φεβρουαρίου 2005) Σκούρο ροζ, με μια νότα φλούδας κρεμμυδιού· το χρώμα ενός ερυθρού κρασιού από το Arbois, ακόμη πιο σκούρο από ορισμένα. Βαθύ και καπνιστό στη μύτη, με πικάντικο, οινώδη τόνο από βατόμουρο και κεράσι που αγγίζει χαρακτήρα Βουργουνδίας. Αρκετά πικάντικο, με γεύσεις κερασιού και άγριων μούρων διανθισμένες με νότες γαρίφαλου, μάκις, σπασμένου πιπεριού και καγιέν. Ένα μοναδικό κρασί που θα ταίριαζε άψογα με πικάντικα τυριά ή αλλαντικά.

Κυρίαρχο χαρμάνι 90% Chardonnay και 10% Pinot Noir από Ay. Διακριτική μύτη με λεπτότητα, βασισμένη σε ασβεστολιθική αντήχηση· ακριβή κόκκινα φρούτα —φραγκοστάφυλο, ρόδι— που παντρεύονται κομψά με νότες τριαντάφυλλου. Στόμα τραγανό με βατόμουρο, μια πανέμορφη υπόμνηση από το κόκκινο κρασί· η αλμυρή ενέργεια ισορροπεί σε λεπτή γραμμή, αλλά χωρίς παρεξήγηση: πρόκειται για ροζέ με χαρακτήρα.

Με όγκο και δύναμη, αυτή η έντονη σαμπάνια θα σας ανοίξει την όρεξη στο τραπέζι με καραβίδες.