Mailly Grand Cru : Blanc de Pinot Noir

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Blanc de Pinot Noir Mailly Grand Cru

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας τη διακριτική φρεσκάδα των εσπεριδοειδών με πιο ώριμες νότες από ψημένα εξωτικά φρούτα και σιτάρι. Πικάντικες και κακαόδεις αποχρώσεις ολοκληρώνουν αυτήν τη λεπτή αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η επίθεση είναι κρεμώδης με τέλεια ελεγχόμενη ζωηράδα. Ο ουρανίσκος επιδεικνύει μια χαριτωμένη ισορροπία ανάμεσα στη βελούδινη ωριμότητα και τη διακριτικά πικάντικη δομή, που εκτείνεται σε ένα ιδιαίτερα δροσερό, αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια είναι ιδανική ως μέρος ενός απεριτίφ δείπνου και συνοδεύει τέλεια το φουά γκρα σε όλες του τις μορφές. Αναδεικνύει επίσης θαλασσινά σωτέ, χτένια με fleur de sel, ψητή καλκάνι με beurre blanc, καθώς και εκλεκτά πουλερικά και τυριά.

Μια εξαιρετική σαμπάνια Blanc de Noirs από τη Montagne de Reims

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της Montagne de Reims, ο Οίκος Champagne Mailly Grand Cru ξεχωρίζει τόσο για το terroir του, που προσδίδει φινέτσα και ισορροπία στις cuvées του, όσο και για τη σύγχρονη ιστορία του.

Το 1929 σηματοδοτεί τη δημιουργία της Société de Producteurs de Mailly Champagne, η οποία ιδρύθηκε για να αντιμετωπίσει την οικονομική κρίση μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Η ένωση πολλών αμπελουργών είχε ως στόχο την παραγωγή εξαιρετικά εκλεπτυσμένων cuvées που αναδεικνύουν αυτό το terroir, το οποίο ταξινομήθηκε ως Grand Cru το 1920.

Φρέσκα και υπέροχα μεταλλικά, τα κρασιά του Οίκου Champagne Mailly Grand Cru είναι γνωστά για την ισορροπία, το διακριτικό στυλ και τη μεγάλη τους κομψότητα.

Ο αμπελώνας

Το Mailly Grand Cru φροντίζει ένα terroir 70 εκταρίων, χωρισμένο σε περισσότερα από 600 τεμάχια. Ογδόντα αμπελουργοί αφιερώνουν σχολαστική προσοχή σε αυτό το εξαιρετικό Champagne terroir.

Η cuvée

Η cuvée "Blanc de Pinot Noir" δημιουργείται από σταφύλια που προέρχονται από επιλεγμένα τεμάχια, κυρίως σε βόρεια πλαγιά, επωφελούμενα από το εξαιρετικό terroir της Montagne du Nord, το μοναδικό Grand Cru σε αυτή την προνομιούχα περιοχή της Champagne.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι και ακολουθεί οινοποίηση του πρώτου γλεύκους αποκλειστικά σε δεξαμενές και βαρέλια ανά τεμάχιο. Τα κρασιά ρεζέρβας παλαιώνονται σε μεγάλα δρύινα βαρέλια με τη μέθοδο solera, πριν από την παραδοσιακή παλαίωση στις οινολάσπες στα κιμωλιτένια κελάρια του κτήματος. Η δοσολογία αυτής της σαμπάνιας Blanc de Noirs είναι 8g/L

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir