Mailly Grand Cru : Rosé de Mailly

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Rosé de Mailly Mailly Grand Cru

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει γενναιόδωρα ανθικές νότες καθώς και αρώματα κόκκινων φρούτων.

Στόμα
Στον ουρανίσκο, αυτή η σαμπάνια μαγεύει με την αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ εκφραστικότητας και κομψότητας. Απαλές γεύσεις κόκκινων φρούτων συνδυάζονται με νότες κερασιού λικέρ και εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια είναι ιδανική ως απεριτίφ ή συνοδεύει κομψά τάπας και λεπτοκομμένο jamón ibérico. Επίσης αναδεικνύει πτηνά θηράματα, ψητά λευκά κρέατα, φιλέτο ελαφιού με lingonberries ή επιδόρπια με κόκκινα φρούτα.

Μια γενναιόδωρη και αρωματική Grand Cru ροζέ σαμπάνια

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1929 από είκοσι τέσσερις αμπελουργούς ενωμένους απέναντι στις οικονομικές δυσκολίες, η Mailly Grand Cru παραμένει ένας εξαιρετικός συνεταιρισμός σαμπάνιας που βρίσκεται στη Montagne de Reims. Σήμερα, ενώνει ιδιοκτήτες-καλλιεργητές που καλλιεργούν αμπέλια ταξινομημένα ως Grand Cru εντός της περιοχής του Mailly. Αυτή η αξιοσημείωτη γεωγραφική ιδιαιτερότητα, σε συνδυασμό με την επικράτηση του pinot noir και του chardonnay σε κιμωλιακό terroir, προσδίδει σε αυτόν τον Οίκο Σαμπάνιας τη μοναδική του ταυτότητα, βασισμένη σε ένα ιστορικό συνεταιριστικό μοντέλο και ένα εξαιρετικό terroir.

Ο αμπελώνας

Η Mailly Grand Cru διαχειρίζεται ένα terroir 70 εκταρίων που εκτείνεται σε περισσότερα από 600 αγροτεμάχια. 80 αμπελουργοί προσέχουν με ιδιαίτερη φροντίδα αυτό το εξαιρετικό terroir Σαμπάνιας.

Η cuvée

Αυτό το Rosé de Mailly δημιουργείται αποκλειστικά από αμπέλια που αναπτύσσονται στις πλαγιές Grand Cru του δήμου Mailly, στη Montagne de Reims. Αυτά τα εξαιρετικά κιμωλιακά terroirs, με ευνοϊκό προσανατολισμό, επιτρέπουν στις ποικιλίες pinot noir και chardonnay να εκφράσουν πλήρως τον χαρακτήρα και το αρωματικό τους δυναμικό. Το dosage είναι 8 g/L.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρωνακτικός τρύγος ακολουθούμενος από προσεκτική διαλογή. Αρκετές ώρες εκχύλισης πριν από την αλκοολική ζύμωση στους 15°C και τη μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Παλαίωση στις οινολάσπες.

Ποικιλίες σταφυλιών

Pinot noir (90%) οινοποιημένο με τη μέθοδο saignée από παλαιά κλήματα, συμπληρωμένο με την κατάλληλη αναλογία chardonnay και pinot noir οινοποιημένου ως ερυθρό κρασί.