Mailly Grand Cru : L'Intemporelle 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας της L'Intemporelle 2018 από Mailly Grand Cru

Γευσιγνωσία

Μύτη
Νόστιμες ανθικές νότες, φρουτώδεις (λευκά φρούτα) και ξύσμα εσπεριδοειδών αναμειγνύονται αρμονικά σε μια πλούσια και ευρεία μύτη.

Στόμα
Το μεταξένιο, δομημένο στόμα γοητεύει με τη ζωντάνια και τα αρώματα εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανική ως απεριτίφ, αυτή η cuvée ταιριάζει με ψητά χτένια, λαβράκι αλιευμένο με πετονιά σε αλάτι ή πήλινη κρούστα, τούρμπο ψημένο από μία πλευρά ή ακόμη ριζότο με λευκή τρούφα.

Η κομψότητα και η δομή ενός Brut σαμπάνιας από Mailly Grand Cru

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της Montagne de Reims, η Maison de Champagne Mailly Grand Cru είναι μοναδική τόσο για το terroir της, που προσδίδει φινέτσα και ισορροπία στις cuvées, όσο και για τη σύγχρονη ιστορία της.

Το 1929 σηματοδοτεί τη δημιουργία της Société de Producteurs de Mailly Champagne, που ιδρύθηκε για να αντιμετωπίσει την οικονομική κρίση μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Η ένωση πολλών οινοκαλλιεργητών είχε στόχο τη δημιουργία cuvées μεγάλης φινέτσας που αναδεικνύουν αυτό το terroir, το οποίο ταξινομήθηκε ως Grand Cru το 1920.

Φρέσκα και με υπέροχη ορυκτότητα, τα κρασιά της Maison de Champagne Mailly Grand Cru είναι φημισμένα για την ισορροπία τους, το αριστοκρατικό τους στυλ και τη σπουδαία κομψότητά τους.

Ο αμπελώνας

Το Mailly Grand Cru επιβλέπει ένα terroir 70 εκταρίων που εκτείνεται σε πάνω από 600 τεμάχια. 80 οινοκαλλιεργητές δίνουν αυστηρή προσοχή σε αυτό το εξαιρετικό Champenois terroir.

Το κρασί

Παράγεται από τη σοδειά του 1990, η cuvée L'Intemporelle από Mailly Grand Cru προέρχεται από αυστηρή επιλογή αμπελώνων Chardonnay και Pinot Noir.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι. Χρησιμοποιείται αποκλειστικά η πρώτη πίεση. Η αλκοολική και μηλολακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές και βαρέλια από ανοξείδωτο ατσάλι με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η ωρίμαση γίνεται σε ξύλινα ράφια σε παραδοσιακούς κιμωλιακούς κελλαριούς. Η δοσολογία αυτής της Brut cuvée είναι 6 έως 7 g/l.

Μίγμα

Pinot Noir (60%) και Chardonnay (40%).