Mailly Grand Cru : L'Intemporelle 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L'Intemporelle 2019 από Mailly Grand Cru

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, ζωντανεμένη από μια λεπτή, διακριτική φυσαλίδα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με ανθικές νότες που πλέκονται με ζουμερά λευκόσαρκα φρούτα και ζωηρά εσπεριδοειδή. Αναδύεται μια ανοιξιάτικη φρεσκάδα, συνοδευόμενη από λεπτές αποχρώσεις που αντανακλούν την πρόωρη ωριμότητα της χρονιάς.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, ένας κρεμώδης αφρισμός αγκαλιάζει το στόμα με μεταξένια υφή. Ζωηρές νότες εσπεριδοειδών καθοδηγούν τη δοκιμή, προσφέροντας όμορφο μήκος. Το τελείωμα ξεχωρίζει για τη σπινθηροβόλα αλμυρή του αίσθηση και τη διακριτική κιμωλιακή ορυκτότητα, μια αυθεντική υπογραφή του terroir του Mailly.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια ταιριάζει ιδανικά με στρείδια, σασίμι ή καρπάτσιο ψαριού και κρέατος. Αναδεικνύει επίσης το λαβράκι και την τσιπούρα, χτένια σε διάφορες παρασκευές, καθώς και ένα ριζότο με λευκή τρούφα. Ιδανική ως απεριτίφ, συνοδεύει με κομψότητα εκλεπτυσμένα καναπεδάκια, κατσικίσιο τυρί και foie gras.

Σερβίρισμα και δυνατότητα παλαίωσης

Το L'Intemporelle 2019 απολαμβάνεται ιδανικά περίπου μεταξύ 2025 και 2030.

Μια εξαιρετική σαμπάνια Grand Cru από ένα μοναδικό terroir στη Montagne de Reims

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1929 από 24 αμπελουργούς από το Mailly-Champagne, ο συνεταιρισμός Mailly Grand Cru εκπροσωπεί σήμερα 80 μέλη-παραγωγούς. Βρίσκεται στην καρδιά της Montagne de Reims και παραμένει ο μόνος παραγωγός Champagne που προμηθεύεται αποκλειστικά σταφύλια Grand Cru από ένα και μόνο χωριό. Υπό την καθοδήγηση του Sébastien Moncuit, Cellar Master από το 2013 και ανακηρυγμένου Champagne Winegrower of the Year 2026 από τον Guide Hachette des Vins, ο Οίκος ενσαρκώνει την αριστεία ενός μοναδικού terroir και τη δέσμευση για περιβαλλοντική υπευθυνότητα. Πιστοποιημένο B Corp από το 2025 και πλήρως πιστοποιημένο HVE και VDC από το 2021.

Ο αμπελώνας

Το L'Intemporelle 2019 προέρχεται από επιλογή αγροτεμαχίων Grand Cru που βρίσκονται αποκλειστικά στο χωριό Mailly-Champagne, στη Champagne. Το κτήμα εκτείνεται σε περισσότερα από 70 εκτάρια, σε 35 διακριτά lieux-dits, όλα προσανατολισμένα προς τα τέσσερα σημεία του ορίζοντα. Τα κιμωλιώδη εδάφη, χαρακτηριστικά αυτού του εξαιρετικού terroir, ρυθμίζουν ιδανικά τη θερμοκρασία και την υδατική τροφοδοσία των αμπελιών. Αυτή η κιμωλία χαρίζει στα κρασιά μια ιδιαίτερη ορυκτότητα και αξιοσημείωτη φρεσκάδα, που εκφράζεται ιδιαίτερα στα Pinot Noirs που καλλιεργούνται σε πλαγιές με κυρίαρχο βόρειο προσανατολισμό.

Η χρονιά

Το 2019 στη Champagne ξεκίνησε με έναν ασυνήθιστα ζεστό Φεβρουάριο, ακολουθούμενο από ισχυρούς παγετούς τον Απρίλιο που επηρέασαν περίπου το 15% της αμπελουργικής έκτασης της περιοχής. Ένας βροχερός Μάιος ευνόησε την ανάπτυξη περονόσπορου, ο οποίος τέθηκε γρήγορα υπό έλεγχο χάρη σε ένα πρώτο κύμα ζέστης τον Ιούνιο. Ένα δεύτερο κύμα ζέστης στα τέλη Ιουλίου, με θερμοκρασίες που έφτασαν τους 43°C, επέβαλε αυστηρή διαλογή των σταφυλιών. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, οι ήπιες συνθήκες του Αυγούστου και του Σεπτεμβρίου επέτρεψαν την επίτευξη σταφυλιών με λεπτή ισορροπία μεταξύ σακχάρων και οξύτητας, μαζί με αξιοσημείωτη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το L'Intemporelle 2019 συλλέχθηκαν με το χέρι και πιέστηκαν ως ολόκληρα τσαμπιά. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε στους 15°C σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε επίσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε σε laths στα ιστορικά κελαριά από κιμωλία που έχουν λαξευτεί 19 μέτρα κάτω από τη γη, όπου απέκτησε την αφρώδη του φύση κατά τη δευτερογενή ζύμωση. Αυτή η cuvée παρουσιάζεται σε αριθμημένες λευκές φιάλες, υπογραμμίζοντας τον αποκλειστικό της χαρακτήρα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Pinot noir (60%)
Chardonnay (40%)