Mailly Grand Cru : L'Intemporelle Rosé 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L'Intemporelle Rosé 2019 της Mailly Grand Cru

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτή η ροζέ σαμπάνια αποκαλύπτει ένα λεπτό χρώμα με ανταύγειες σομόν, τονισμένες από αποχρώσεις ροδάκινου και πορτοκαλιού, που ζωντανεύει χάρη στον λεπτό αφρό της.

Μύτη
Η μύτη προσφέρει εκλεπτυσμένες νότες κόκκινων φρούτων, εμπλουτισμένες με μια νότα μπαχαρικού και έναν διακριτικά καβουρδισμένο χαρακτήρα που προσδίδει ακρίβεια στο σύνολο.

Στόμα
Το στόμα γοητεύει με την κομψότητα και την μεταξένια υφή του. Τα εσπεριδοειδή προσδίδουν ενέργεια στο λιπαρό σώμα, πριν δώσουν τη θέση τους σε μια κρητιδική ορυκτότητα που δομεί αρμονικά το σύνολο.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Το L'Intemporelle Rosé 2019 είναι ιδανικό ως απεριτίφ. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με εκλεπτυσμένα πιάτα θαλασσινών, όπως γαρίδες λανγκουστίνες με μια νότα βατόμουρου, ένα ευγενές ψάρι μαγειρεμένο με τρούφα, καρπάτσιο από χτένια ή θαλασσινά γκρατινέ. Μπορεί επίσης να συνοδεύσει ένα επιδόρπιο με κόκκινα μούρα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το L'Intemporelle Rosé 2019 σερβίρεται ιδανικά δροσερό, υπό τις συνήθεις συνθήκες σερβιρίσματος της σαμπάνιας, ώστε να αναδειχθούν πλήρως η φρεσκάδα και η ορυκτότητά του.

Μια ροζέ σαμπάνια πιστή στο κρητιδικό terroir του Mailly-Champagne

Το κτήμα

Το Mailly Grand Cru ιδρύθηκε το 1929 στο Mailly-Champagne, ένα χωριό της Montagne de Reims που είναι ταξινομημένο 100% Grand Cru. Αυτός ο συνεταιρισμός, που ανήκει σήμερα σε είκοσι πέντε οικογένειες αμπελουργών απόγονους των ιδρυτικών μελών, παράγει όλες τις σαμπάνιες του αποκλειστικά από σταφύλια που καλλιεργούνται σε αυτό το χωριό. Το κτήμα παλαιώνει τις cuvées του σε κρητιδικά κελάρια που άνοιξαν με το χέρι οι ιδρυτές του και εξάγει σε περισσότερες από τριάντα πέντε χώρες.

Ο αμπελώνας

Ο αρχικός αμπελώνας εκτείνεται αποκλειστικά στην περιοχή του Mailly-Champagne, χωρισμένος σε τριάντα πέντε lieux-dits, τα περισσότερα από τα οποία έχουν προσανατολισμό προς βορρά και δύση. Αυτό το terroir της appellation Champagne Grand Cru στηρίζεται σε ένα κρητιδικό υπέδαφος που ρυθμίζει την υδατική τροφοδοσία της αμπέλου και χαρίζει στα σταφύλια, ιδίως στο Pinot Noir, φρεσκάδα και αλμυρή ορυκτότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 εξελίχθηκε στη Σαμπάνια σε ένα πλαίσιο που σημαδεύτηκε από υψηλές θερμοκρασίες το καλοκαίρι και επεισόδια ξηρασίας, τα οποία μετριάστηκαν χάρη στις ρυθμιστικές ιδιότητες του κρητιδικού υπεδάφους. Αυτές οι συνθήκες ευνόησαν μια εξαιρετική ωρίμανση των σταφυλιών, ευνοϊκή για ένα πλούσιο φρουτώδες προφίλ, διατηρώντας παράλληλα μια συγκεκριμένη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του L'Intemporelle Rosé 2019 ξεκινά με χειροκίνητο τρύγο, ακολουθούμενο από πίεση ολόκληρων τσαμπιών, από την οποία διατηρείται μόνο το πρώτο στύψιμο. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με έλεγχο της θερμοκρασίας, περίπου στους 15 °C, και ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση στις ίδιες δεξαμενές. Στη συνέχεια προστίθεται στο σύνθεμα ένα ποσοστό 2 έως 3% κόκκινου κρασιού από Pinot Noir παλιών αμπελιών, για να αποκτήσει το ροζ χρώμα του. Μετά την εμφιάλωση για τη δεύτερη ζύμωση, το κρασί παλαιώνει πάνω σε λάτες στα παραδοσιακά κρητιδικά κελάρια του κτήματος.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το σύνθεμα του L'Intemporelle Rosé 2019 συνδυάζει 60% Pinot Noir και 40% Chardonnay, και τα δύο από τον αμπελώνα του Mailly-Champagne.