Château Bellevue-Mondotte 2020

Ένα αρωματικό και δομημένο Grand Cru de Saint-Émilion

Το κτήμα

The Château Bellevue Mondotte είναι Grand Cru από την ονομασία Saint-Émilion, το αμπέλι των 2 εκταρίων του οποίου περικλείεται εν μέρει στο Château Pavie Decesse.

Το αμπέλι

Βρίσκεται στο πηλώδες-ασβεστολιθικό οροπέδιο της Saint-Émilion, σε υψόμετρο 80 μέτρων πάνω από την κοιλάδα του Dordogne, αυτό το terroir, οι αμπέλες του οποίου έχουν κατά μέσο όρο ηλικία 51 ετών, ωφελείται από ιδανική νότια έκθεση, απότομες κλίσεις εδάφους που ευνοούν εξαιρετική φυσική αποστράγγιση και από ένα αμπέλι λιγότερο ευπαθές στον παγετό λόγω της γεωγραφικής του θέσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή πριν από την οινοποίηση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασιακά ελεγχόμενες ξύλινες δεξαμενές. Η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται σε βαρέλια, όπως και η παλαίωση (90% νέα βαρέλια και 10% βαρέλια μιας χρήσης), ενώ η τελική ανάμιξη πραγματοποιείται λίγο πριν την εμφιάλωση.

Σύνθεση

Το Château Bellevue Mondotte 2020 είναι 100% Merlot.