Château Canon Pécresse 2021

Ζουμερό και καθαρό, ένα καλοπαρουσιασμένο κρασί με ισορροπημένη, απαλή ζουμερότητα και φρουτώδες προφίλ από λεπτεπίλεπτα κεράσια, φράουλες και σμέουρα. Δίνει την αίσθηση επιμελημένης οινοποίησης, με διακριτική γοητεία. Χωρίς υπερβολές, ιδανικό για εύκολη κατανάλωση, με επίμονη φρουτώδη επίγευση και χωρίς ξηρή κατάληξη. Μια επιτυχία.

Έντονη παρουσία πουρέ μύρτιλου και σμέουρου στη μύτη, ψημένα αμύγδαλα, γλυκά φρούτα του δάσους, ευχάριστο αλλά μαλακό στο τελείωμα. Υπάρχει μια ανεπιτήδευτη γοητεία εδώ. Πιστοποιημένο βιολογικό. Ένα βαθμό πάνω στη βαθμολογία.

Ένα χαρμάνι 75% Merlot και 25% Cabernet Franc, το 2021 Canon Pecresse έχει χρώμα από μέτριο έως βαθύ γρανάτο-πορφυρό. Αναδύεται αργά από το ποτήρι με νύξεις πίσσας, αποξηραμένου φασκόμηλου και υγρού εδάφους, με πυρήνα από βατόμουρα και μαύρα κεράσια. Ο μεσαίου σώματος ουρανίσκος προσφέρει έναν εξαιρετικό πυρήνα φωτεινού, εκφραστικού φρούτου, με γήινες νότες και μαλακές τανίνες, ολοκληρώνοντας με μια αναζωογονητική ανόρθωση.

Μια όμορφη επιτυχία σε μια εσοδεία που μπορεί να τείνει προς τη λεπτότητα. Φυσικά, δεν είναι η πιο συμπυκνωμένη ούτε η πιο βαθιά εσοδεία του Canon-Pécresse, όμως αποπνέει όμορφο ορυκτό βάθος, κομψή ισορροπία και μια γευστική επιμήκυνση πλαισιωμένη από λεπτές τανίνες. Ένα όμορφο κρασί για τα επόμενα δέκα χρόνια.

Πολύ έντονη μύτη, με μαύρα και μπλε φρούτα. Η ισχυρή πλευρά μαλακώνει από τη φρεσκάδα, σαν ένα αεράκι που χαϊδεύει τον σβέρκο. Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι ζουμερό, αρμονικό και γοητευτικό, σχεδόν καθησυχαστικό. Θέλεις αμέσως κι άλλο.

Το Canon Pécresse αποκαλύπτεται με λεπτή φινέτσα, με νότες μαύρων μούρων και γλυκόριζας. Υποστηριγμένο από τανίνες λεπτής κόκκωσης, το κρασί έχει καλό σώμα. Είναι αρμονικό, γραμμικό και διαθέτει μια δροσιστική δομή. Αξίζει λίγο χρόνο για να ανοίξει, ώστε το τελείωμα να στρογγυλέψει ελαφρώς.

Στη μύτη είναι φρουτώδες και προσφέρει λεπτή πολυπλοκότητα καθώς και καλή καθαρότητα. Το κρασί ωφελείται από μετάγγιση σε καράφα. Αναδύονται νότες άγριου βατόμουρου, καμφοράς και, πιο διακριτικά, γαρύφαλλου, σε συνδυασμό με πινελιές ώριμων μικρών κόκκινων φρούτων και λεπτές νύξεις γκρίζου πιπεριού. Στο στόμα είναι φρέσκο, ορυκτό, βελούδινο και προσφέρει στρογγυλάδα, καλή καθαρότητα, μια κάποια κομψότητα καθώς και μια ζωηρή, οξυδωτική ραχοκοκαλιά. Στο στόμα το κρασί εκφράζει νότες ζουμερού/σαρκώδους βατόμουρου, ζουμερού/σαρκώδους κερασιού και πιο ελαφρά μικρών μπλε φρούτων, με πινελιές δροσερού, ξινού σμέουρου καθώς και νύξεις μοσχοκάρυδου και ξανθού καπνού. Καλή διάρκεια. Μια διακριτική νότα αμυγδάλου στο βάθος. Οι τανίνες είναι φρέσκες και απαλές.